- Mi az a Rasmalai gombóc?
- Ez egy speciális indiai sajtból (chena/paneer) készült gombóc, amit cukorszirupban főznek ki. Ázsiai boltokban kapható konzerv formában, vagy házilag is elkészíthető (bár időigényes).
- Használhatok kakaóport csokoládé helyett?
- Nem javasolt. A kakaópor nem adja meg azt a selymes textúrát és kakaóvajas gazdagságot, amit a valódi csokoládé.
- Milyen csokoládét válasszak?
- A minőségi étcsokoládé (min. 50-60%) a legjobb, mert ellensúlyozza a Rasmalai gombócok édességét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasmalai csokoládéval
A Rasmalai alapvetően egy 'tejes álom': lágy túrógombócok sűrített, fűszeres tejben. Ez a verzió egy modern csavart visz a klasszikusba a csokoládé hozzáadásával. A tejszínes, kardamomos alap és a keserűcsokoládé találkozása olyan mélységet ad a desszertnek, ami a hagyományos indiai édességek rajongóit és a csokifüggőket is leveszi a lábáról. Kelet találkozása Nyugattal egy tányéron.
Hozzávalók
8
db
Rasmalai gombóc (konzervből vagy készen, szirup nélkül)
200
ml
Zsíros tejszín
100
g
Étcsokoládé (jó minőségű)
1
ek.
Cukor (opcionális, a csoki édességétől függ)
0.5
tk.
Őrölt kardamom (fahéj helyett autentikusabb, de fahéjjal is finom)
50
ml
Teljes tej vagy víz (a hígításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tej melegítéséhez)
- Habverő (a csokoládé simára keveréséhez)
- Hűtőszekrény (a pihentetéshez)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A Rasmalai gombócokat óvatosan nyomkodd ki a cukorszirupból, hogy ne legyenek túl édesek, és képesek legyenek felszívni az új ízeket. Tedd őket egy tálalótálba.
Tipp: A gombócok szivacsszerű szerkezete (porózusság) teszi lehetővé, hogy magukba szívják a mártást.
2
✓
A tejszínt és a tejet/vizet öntsd egy lábasba, és melegítsd közepes lángon. Amikor már gőzölög (de még nem forr), vedd le a tűzről.
Tipp: Nem kell forralni, csak legyen elég meleg ahhoz, hogy megolvassza a csokoládét.
3
✓
A csokoládét törd kockákra, és add a meleg tejszínhez. Hagyd állni 1 percig, majd keverd simára, fényesre.
Tipp: Ez lényegében egy hígabb ganache készítése: a tejszín zsírja és a csokoládé kakaóvaja emulziót képez.
4
✓
Keverd bele a fűszert (kardamomot vagy fahéjat) és ha szükséges, a cukrot.
Tipp: A kardamom citrusos-fűszeres illata klasszikus párja az indiai tejes édességeknek.
5
✓
Öntsd a meleg csokoládés szószt a gombócokra. Hagyd hűlni szobahőmérsékletig, majd tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A hűtés során a gombócok megszívják magukat, és az állaguk is feszesebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Rasmalai gombóc (konzervből vagy készen, szirup nélkül)
- 200 ml Zsíros tejszín
- 100 g Étcsokoládé (jó minőségű)
- 1 ek. Cukor (opcionális, a csoki édességétől függ)
- 0.5 tk. Őrölt kardamom (fahéj helyett autentikusabb, de fahéjjal is finom)
- 50 ml Teljes tej vagy víz (a hígításhoz)