- Mi az a Rasgulla?
- A Rasgulla maga a szirupban főtt sajtgombóc. Ezt használjuk alapnak a Rasmalaihoz, miután kinyomkodtuk belőle a sima cukorszirupot és áttettük a tejes szószba (Rabri).
- Miért kell sűríteni a tejet?
- A víz elpárologtatásával a tej zsírosabb, krémesebb és édesebb lesz, karamellizált ízjegyekkel (ez a Rabri).
- Mennyi rózsavíz kell bele?
- Nagyon óvatosan! A rózsavíz nagyon tömény, ha túlzásba viszed, 'szappanízű' lesz az étel. Pár csepp elég.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasmalai pisztáciával
A Rasmalai az indiai cukrászat királynője. A neve a 'Ras' (lé/szaft) és 'Malai' (tejszín/krém) szavakból ered, ami tökéletesen leírja a lényegét: puha sajtgombócok úsznak egy sáfránnyal és kardamommal illatosított, sűrített tejben. A sáfrány adja a jellegzetes aranysárga színt és a földes aromát, a pisztácia pedig a roppanós textúrát. Ez nemcsak desszert, hanem egy ünnepi felajánlás az érzékeknek.
Hozzávalók
6
db
Rasgulla (konzerv vagy előre elkészített alapgombóc)
500
ml
Teljes tej (min. 3,5%-os)
80
g
Cukor
100
ml
Zsíros tejszín
1
nagy csipet
Sáfrány szálak
30
g
Sótlan pisztácia (héj nélkül)
1
tk.
Rózsavíz
0.5
tk.
Őrölt kardamom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy a tej ne égjen oda a sűrítés alatt)
- Fakanál
- Mozsár (a sáfrány és pisztácia töréséhez)
Allergén Információk
Tej
Pisztácia
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a 'Rabrit' (sűrített tejet): a tejet és a tejszínt öntsd egy lábasba. Forrald fel, majd vedd le a lángot kicsire. Folyamatosan kevergetve főzd, amíg a térfogata kb. a kétharmadára csökken és besűrűsödik.
Tipp: A keverés megakadályozza, hogy a tej leégjen, és segít a víznek gyorsabban elpárologni.
2
✓
Vegyél ki egy evőkanál meleg tejet, és áztasd be a sáfrányt pár percre. Amikor a tej sárga lesz, öntsd vissza a lábasba. Add hozzá a cukrot és a kardamomot is.
Tipp: A sáfrány íze és színe meleg folyadékban oldódik ki a legjobban.
3
✓
Készítsd elő a gombócokat: a Rasgullákat vedd ki a szirupból, és a tenyereddel óvatosan, de határozottan nyomd össze őket, hogy a szirup kifolyjon belőlük, és lapos korongokká váljanak.
Tipp: Ezzel 'helyet csinálsz' a gombóc belsejében a finom, fűszeres tejnek.
4
✓
Tedd a kilapított gombócokat a gyöngyöző tejbe. Főzd további 3-4 percig, hogy megszívják magukat.
Tipp: Ne főzd túl sokáig, mert széteshetnek.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Hagyd hűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 1 órára.
Tipp: Hidegen tálalva a legfinomabb, amikor a tej még sűrűbbé válik.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a durvára vágott pisztáciával.
Tipp: A pisztácia zöld színe gyönyörű kontrasztot alkot a sárgás tejjel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Rasgulla (konzerv vagy előre elkészített alapgombóc)
- 500 ml Teljes tej (min. 3,5%-os)
- 80 g Cukor
- 100 ml Zsíros tejszín
- 1 nagy csipet Sáfrány szálak
- 30 g Sótlan pisztácia (héj nélkül)
- 1 tk. Rózsavíz
- 0.5 tk. Őrölt kardamom