- Miért nem dermedt meg?
- Lehet, hogy felforrt a zselatinos keverék (ez gyengíti a zselatint), vagy nem hagytad elég ideig a hűtőben.
- Használhatok porzselatint?
- Igen, 4 lap kb. 6-7g porzselatinnak felel meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ricottás panna cotta
A panna cotta jelentése 'főtt tejszín', de ez a ricottás változat egy rusztikusabb, tartalmasabb irányt képvisel. Míg a klasszikus verzió tükörsima, a ricotta hozzáadása egy izgalmas, enyhén szemcsés textúrát és friss, tejes ízt ad neki. A tökéletes panna cotta titka a 'remegés': nem szabad gumilabdának lennie, éppen csak annyi zselatint használunk, hogy megtartsa a formáját, de a szájban azonnal olvadjon.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
250
g
Ricotta
80
g
Kristálycukor
1
tk.
Vanília kivonat vagy paszta
4
db
Zselatinlap
100
g
Friss gyümölcs (a tálaláshoz)
20
g
Méz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer: A ricotta selymesítéséhez.
- Finom szűrő: A tökéletesen sima végeredményért.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe 5-10 percre, amíg teljesen megpuhulnak.
Tipp: A hideg víz hidratálja a zselatint anélkül, hogy feloldaná. Ha meleg vízbe teszed, egyszerűen eltűnik. (Hidratáció).
2
✓
A tejszínt és a cukrot tedd egy lábasba, és közepes lángon melegítsd, amíg a cukor elolvad. Ne forrald fel, elég, ha gőzölög!
Tipp: A forralás megváltoztatja a tejszín ízét 'főtt' jellegűre, mi pedig a frissességet keressük.
3
✓
Húzd le a tejszínt a tűzről. Nyomkodd ki a vízet a zselatinlapokból, és keverd a forró tejszínhez. Add hozzá a vaníliát is.
Tipp: A zselatin kb. 50-60 fokon oldódik a legjobban. A túl magas hő roncsolhatja a zselatin szerkezetét, így gyengébben fog kötni.
4
✓
A ricottát tedd egy tálba, és botmixerrel vagy habverővel keverd krémesre. Fokozatosan csorgasd hozzá a langyosra hűlt tejszínt, miközben folyamatosan kevered.
Tipp: A hőkiegyenlítés fontos: ha a forró tejszínt hirtelen öntöd a hideg ricottára, csomósodhat vagy kicsapódhat.
5
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn poharakba. Ez eltávolítja a ricotta esetleges rögöcskéit és a zselatindarabkákat.
Tipp: Ez a lépés választja el az 'oké' desszertet a 'prémium' minőségtől.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára). Tálaláskor halmozz rá gyümölcsöt és csorgasd meg mézzel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 250 g Ricotta
- 80 g Kristálycukor
- 1 tk. Vanília kivonat vagy paszta
- 4 db Zselatinlap
- 100 g Friss gyümölcs (a tálaláshoz)
- 20 g Méz