- Miért égett oda a tej?
- A tejben lévő cukor (laktóz) nagyon könnyen karamellizálódik és leég. Használj alacsony lángot és keverd gyakran!
- Milyen rizst használjak?
- Kerek szemű, magas keményítőtartalmú rizst (pl. Arborio vagy kifejezetten tejberizs rizs). A hosszú szemű nem lesz krémes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Risengrød karamellás öntettel
A dán karácsonyok elmaradhatatlan íze a Risengrød. Ez nem egy gyors rizs, hanem egy lassan, türelemmel főzött tejberizs, ahol a rizsszemeknek van idejük annyi tejet magukba szívni, amennyit csak bírnak, így a végeredmény vajpuha és krémes. A sós vaj és a fahéjas cukor (vagy itt a karamell) kontrasztja teszi igazán skandinávvá: az édes és a sós tökéletes tánca egy tányéron.
Hozzávalók
200
g
kerek szemű rizs (rizottó rizs)
1
l
teljes tej (min. 2,8% vagy 3,5%)
2
ek.
kristálycukor (a rizshez)
1
csipet
só
1
cs.
vaníliás cukor
50
g
barna cukor (az öntethez)
30
g
vaj
100
ml
habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy a tej ne égjen oda)
- Fakanál
- Kis serpenyő a karamellhez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Öblítsd át a rizst, tedd a lábasba, és önts rá annyi vizet, amennyi épp ellepi. Forrald fel, és hagyd, hogy a rizs felszívja ezt a kis vizet (kb. 2 perc).
Tipp: Ez a trükk segít, hogy a rizs 'kinyíljon', és a tej később ne kapjon oda olyan könnyen az edény aljához.
2
✓
Öntsd fel a tejjel, sózd meg, és forrald fel. Amint forr, vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd nagyon lassan kb. 35-40 percig.
Tipp: Gyakran keverd meg, főleg az alját kapard fel, mert a tej és a keményítő hajlamos leragadni.
3
✓
Amikor a rizs puha és a kása sűrű, keverd hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Húzd le a tűzről.
Tipp: A cukrot csak a végén add hozzá, mert ha az elején teszed bele, a rizs nehezebben puhul meg.
4
✓
Készítsd el a karamellt: a barna cukrot és a vajat melegítsd egy serpenyőben, amíg bugyogni kezd és a cukor elolvad.
Tipp: A barna cukor hamarabb ég, légy óvatos!
5
✓
Öntsd hozzá a tejszínt (vigyázz, gőz csaphat fel!), és keverd folyamatosan, amíg egynemű, sűrű szószt kapsz.
Tipp: Ha a cukor összerántja a tejszínt, ne ijedj meg: melegítsd tovább és keverd, vissza fog olvadni (emulzió helyreállása).
6
✓
Tálald a forró rizst a karamellöntettel lecsorgatva, esetleg egy kis extra kocka vajjal a közepén.
Tipp: A dán hagyomány szerint egy szem mandulát rejtenek a rizsbe; aki megtalálja, ajándékot kap!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g kerek szemű rizs (rizottó rizs)
- 1 l teljes tej (min. 2,8% vagy 3,5%)
- 2 ek. kristálycukor (a rizshez)
- 1 csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 50 g barna cukor (az öntethez)
- 30 g vaj
- 100 ml habtejszín