- Miért ropog a póréhagyma a fogam alatt?
- Valószínűleg nem mostad meg eléggé. A póréhagyma rétegei közé nővekedés közben föld kerülhet, ezért felvágás után alaposan át kell öblíteni.
- Használhatom a póréhagyma zöld részét is?
- Igen, de azt vágd vékonyabbra és add hozzá kicsit később, vagy használd az alaplé ízesítésére, mert rostosabb, mint a fehér rész.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó póréhagymával
A póréhagyma a vöröshagyma elegánsabb, kifinomultabb rokona. Ebben a rizottóban a póréhagyma nemcsak ízesítő, hanem főszereplő: lassú párolással elképesztően édesre és krémesre puhul, szinte beleolvad a rizsbe. Ez a vegetáriánus fogás bizonyítja, hogy kevés összetevőből is lehet fejedelmi ételt készíteni, ha a technikánk precíz.
Hozzávalók
300
g
Rizottó rizs (Arborio)
2
db
Póréhagyma (közepes)
1
db
Vöröshagyma (kicsi)
100
ml
Száraz fehérbor
1.2
l
Zöldségalaplé (forró)
50
g
Vaj (hideg)
2
ek.
Olívaolaj
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Éles kés a póréhagyma szeleteléséhez
- Merőkanál
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A póréhagymát vágd hosszában ketté, mosd ki a rétegek közül a földet, majd szeleteld vékony félkarikákra. A vöröshagymát aprítsd finomra. Az alaplevet forrald fel.
Tipp: A póréhagyma alapos mosása kritikus lépés – a homokszemcsék tönkretehetik az élményt.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat és 20g vajat. Dinszteld meg benne a vöröshagymát és a póréhagymát alacsony lángon kb. 8-10 percig, amíg teljesen megpuhulnak és összeesnek.
Tipp: A cél nem a pirítás, hanem a párolás (izzasztás), hogy a hagyma cukortartalma előjöjjön és édes legyen.
3
✓
Add hozzá a rizst, emeld a hőt, és keverd át 2 percig, amíg a szemek kifehérednek és a szélük áttetsző lesz.
Tipp: A rizsszemek felhevítése elengedhetetlen a megfelelő főzéshez.
4
✓
Öntsd fel a borral, hagyd elpárologni. Ezután kezdődik a fokozatos alaplé-adagolás és keverés, kb. 18 percig.
Tipp: A folyamatos keverés segít, hogy a póréhagyma rostjai szétfőjenek és krémesítsék a mártást.
5
✓
Ha a rizs kész, húzd le a tűzről. Keverd bele a maradék hideg vajat és a sajtot. Sózd, borsozd, fedd le, és pihentesd.
Tipp: A vaj és a sajt hozzáadása a végén (mantecatura) köti össze az ízeket és adja meg a végső textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizottó rizs (Arborio)
- 2 db Póréhagyma (közepes)
- 1 db Vöröshagyma (kicsi)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1.2 l Zöldségalaplé (forró)
- 50 g Vaj (hideg)
- 2 ek. Olívaolaj
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors