Rizottó sütőtökkel
A rizottó sütőtökkel az ősz egyik legkedveltebb és legmelegebb ízeit kínálja – tökéletes választás a hűvös napokra. Történeti háttér: a rizottó Olaszország északi régióiból származik, különösen Lombardia és Veneto környékéről, ahol már a középkorban is termesztettek rizst. A sütőtök hozzávalóként később vált népszerűvé, különösen Piemont és Emilia-Romagna környékén, ahol a szezonális konyha kiemelt szereplője. Technikai tanács: a sütőtököt ne főzd szét – akkor tökéletes, ha krémes állagot ad az ételnek, de még felismerhető a rizs között. Felhasználói élmény: ez a fogás ideális vegetáriánus vacsorára, családi ebédre vagy különleges alkalmakra. Kínálhatod pirított tökmaggal, friss zsályával vagy akár grillezett halloumi sajttal a még különlegesebb ízélményért.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A meghámozott sütőtököt vágd kis kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítva készítsd elő.
A sütőtököt egyenlő méretűre darabold, hogy egyformán puhuljon meg főzés közben.
2
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, és 1 percig pirítsd tovább.
A fokhagymát ne pirítsd túl sokáig, különben megkeseredhet.
3
Add hozzá a rizst, keverd össze, míg kissé áttetszővé válik. Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd, amíg elpárolog.
A bor elpárologtatása elengedhetetlen, hogy ne maradjon nyers alkoholíz a rizottóban.
4
Fokozatosan adagold a meleg zöldségalaplevet a rizshez. Minden kanál után keverd el és várd meg, amíg felszívódik.
A folyamatos keverés segít a rizottó krémes állagának kialakításában.
5
Kb. 10 perc főzés után add hozzá a sütőtököt, és főzd további 10-12 percig, amíg a tök megpuhul, de nem esik szét.
Ha a sütőtök gyorsan puhul, keverd bele később, hogy ne legyen pépes.
6
Amikor a rizs al dente, vedd le a tűzről, és keverj bele vajat és parmezánt. Pihentesd 1-2 percig, majd tálald.
A vaj és parmezán bekeverése után már ne főzd tovább – így lesz igazán krémes és gazdag.
