- Miért lett szemcsés a keményítőtől?
- Valószínűleg forró folyadékba tetted a port, vagy nem keverted eléggé főzés közben. Mindig hideg vízzel keverd ki először!
- Használhatok más növényi tejet?
- Igen, de a rizs- és zabtej adja a legsemlegesebb ízt. A kókusztejszínt ne hagyd el, az adja a zsírtartalmat.
- Mennyi ideig főzzem?
- Amíg a kanál hátát bevonja a krém (kb. sűrű palacsintatészta állag).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizstejes fagylalt
Ez a fagylalt a bizonyíték arra, hogy tejtermékek nélkül is lehet krémes desszertet készíteni. A rizstej önmagában híg lenne, de a kókusztejszín zsírossága és a keményítő sűrítő ereje együttesen egy gazdag, pudingszerű alapot hoz létre. Ázsiában a rizs alapú édességeknek évezredes hagyománya van, ez a recept ezt a tudást ötvözi a nyugati fagylaltkészítés technikájával. Semleges, tiszta ízvilága miatt remek alap, amit fűszerekkel vagy gyümölcsökkel tovább bolondíthatsz.
Hozzávalók
500
ml
Rizstej
250
ml
Zsíros kókusztejszín (konzerv)
80
g
Kristálycukor
1
tk.
Vaníliakivonat
10
g
Kukoricakeményítő
30
ml
Hideg víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű tálka a keményítőhöz
- Közepes lábas
- Kézi habverő
- Fagylaltgép vagy fagyasztótál
- Spatula
Elkészítés
1
✓
A keményítőt a hideg vízzel egy kis tálkában keverd teljesen csomómentesre.
Tipp: A keményítőszemcsék hideg vízben különválnak, forróban azonnal összetapadnának (csirízesedés).
2
✓
Egy lábasba öntsd a rizstejet, a kókusztejszínt, a cukrot, a sót és a vaníliát. Kezd el melegíteni közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd.
Tipp: A só itt is kulcsfontosságú: kiemeli az édes ízeket és elnyomja a keményítő esetleges mellékízét.
3
✓
Öntsd a forró (de nem lobogó) tejhez a keményítős vizet vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered habverővel. Főzd további 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A hő hatására a keményítő megduzzad és megköti a vizet, ettől lesz krémes, pudingos az állag (zselatinizáció).
4
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Ezután tedd a hűtőbe legalább 4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A hűtés alatt a szerkezet stabilizálódik, és minél hidegebb az alap, annál gyorsabban fagy meg később, ami kisebb jégkristályokat eredményez.
5
✓
Ha kihűlt, tedd fagylaltgépbe, vagy öntsd lapos tálba a fagyasztóba. Gép nélkül 30 percenként keverd át alaposan villával vagy botmixerrel a teljes fagyásig.
Tipp: A keverés töri meg a jéghálót, hogy ne egy tömböt, hanem krémet kapj.
6
✓
Tálalás előtt hagyd 5-10 percig szobahőmérsékleten puhulni. Kanalazd tálkákba.
Tipp: Mivel nincs benne annyi zsír, mint a tejszínes fagyiban, keményebbre fagyhat, ezért kell a pihentetés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Rizstej
- 250 ml Zsíros kókusztejszín (konzerv)
- 80 g Kristálycukor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 10 g Kukoricakeményítő
- 30 ml Hideg víz
- 1 csipet Só