- Meddig áll el?
- Szobahőmérsékleten, sötét helyen akár 3-6 hónapig is, hűtőben évekig. Fontos, hogy mindig tiszta kanállal nyúlj bele!
- Mit csináljak a leszűrt barna morzsával?
- Ne dobd ki! Ez a karamellizált tejfehérje isteni finom pirítósra kenve vagy sült zöldségekre szórva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos ghee
A ghee több, mint egyszerű olvasztott vaj: ez a vaj 'esszenciája'. A folyamat során eltávolítjuk a vizet és a tejfehérjéket, így csak a tiszta, aranysárga zsiradék marad. Ez nemcsak azt jelenti, hogy hónapokig eláll hűtés nélkül, de sokkal magasabb hőfokon süthetünk vele anélkül, hogy megégne. A rozmaring hozzáadása a zsiradék kiváló ízmegkötő képességét használja ki, így minden cseppje illatos lesz.
Hozzávalók
250
g
Vaj (lehetőleg min. 82% zsírtartalmú, sótlan)
2
ág
Friss rozmaring (mosva és teljesen megszárítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú, világos belsejű lábas: Hogy lásd a barnulás fokát.
- Sűrű szövésű gézlap vagy kávéfilter: A szűréshez.
- Befőttesüveg: A tároláshoz.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tedd a vajat a lábasba, és kezdd el melegíteni közepes lángon. Amikor felolvadt és elkezd habzani, dobd bele a rozmaring ágakat.
Tipp: A habzás jelzi, hogy a vajban lévő víz (kb. 16-18%) elkezd forrni és távozni.
2
✓
Vedd le a lángot a legkisebbre. Hagyd csendesen rotyogni. A habzás lassan alábbhagy, a folyadék kitisztul, és az alján lévő fehérjék (pöttyök) elkezdenek aranybarnára sülni.
Tipp: Figyeld a hangját! Amikor elcsendesül a sercegés, az azt jelenti, hogy az összes víz elpárolgott.
3
✓
Amikor az edény alján lévő üledék mogyoróbarna színű lesz, és édes, vajas-diós illatot érzel, azonnal húzd le a tűzről.
Tipp: A forró zsír hőtehetetlensége miatt a barnulás a tűzről levéve is folytatódik, vigyázz, nehogy megégjen (keserű íz).
4
✓
Hagyd 1-2 percig ülepedni, majd óvatosan szűrd át a gézlappal bélelt szűrőn egy tiszta üvegbe. A rozmaringot is vedd ki.
Tipp: A szűrés eltávolítja a laktózt és a kazeint, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják (bár nyomokban tartalmazhat).
5
✓
Hagyd nyitott üvegben teljesen kihűlni és megszilárdulni, mielőtt lezárnád.
Tipp: Kihűléskor opálos, szemcsés szerkezetű lesz, ez természetes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Vaj (lehetőleg min. 82% zsírtartalmú, sótlan)
- 2 ág Friss rozmaring (mosva és teljesen megszárítva)