- Rántotta lett a krémből.
- Túlhevítetted. A tojássárgája 80-82°C felett kicsapódik. Használj hőmérőt vagy nagyon figyeld a sűrűsödést!
- Kristályos lett a végeredmény.
- Túl kevés volt benne a zsír vagy a cukor, vagy nem keverted el alaposan a tejszínhabot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rózsavizes parfé
Ez a desszert a fagylaltkészítés 'főzött' (custard base) iskoláját követi, de fagyasztógép nélkül. A tojássárgájából főzött angolkrém adja a testet és a selymességet, a tejszínhab a levegőt, a rózsavíz pedig az eleganciát. A rózsa ízvilága hidegen kevésbé intenzív, mint melegen, ezért a krémkészítésnél bátrabban bánhatunk vele.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (hideg)
200
ml
Tej
50
g
Kristálycukor
3
db
Tojássárgája
2
ek.
Rózsavíz
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízgőz feletti tál
- Szűrő
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítés: A tejet és a cukor felét melegítsd forráspontig (de ne forrald fel teljesen).
Tipp: A tej forrósítása feloldja a cukrot és infuzálja az ízeket.
2
✓
Tojásos alap: A sárgáját a maradék cukorral és vaníliás cukorral keverd fehéredésig. Csurgasd hozzá a forró tejet folyamatos keverés mellett.
Tipp: A hőkiegyenlítés fontos, hogy ne kapjon sokkot a tojás.
3
✓
Sűrítés (Anglaise): Öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (kb. 82°C). Ne forrald!
Tipp: Akkor jó, ha bevonja a kanál hátát (nappe állag).
4
✓
Ízesítés és Hűtés: Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Szűrd át egy tiszta tálba, és hűtsd le teljesen.
Tipp: A szűrés eltávolítja az esetlegesen kicsapódott tojásdarabkákat (chalaza).
5
✓
Lazítás: Verd fel a tejszínt habbá, és forgasd a hideg krémhez.
Tipp: Óvatosan, hogy ne törd össze a habot.
6
✓
Fagyasztás: Fagyaszd legalább 3-4 órát.
Tipp: Fagyasztás után hagyd 10 percet szobahőmérsékleten, mielőtt fogyasztod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 200 ml Tej
- 50 g Kristálycukor
- 3 db Tojássárgája
- 2 ek. Rózsavíz
- 1 cs. Vaníliás cukor