Rozslisztes focaccia
A focaccia egy klasszikus olasz pékáru, amelyet az egész világon előszeretettel fogyasztanak. A rozslisztes focaccia egy gazdagabb, földes ízű változat, amely remek köretként vagy könnyed vacsoraként szolgálhat. A tészta enyhén ropogós teteje és puha belseje tökéletes kiegészítője a mediterrán fogásoknak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rozslisztet és a fehérlisztet tedd egy nagy tálba, majd készíts egy kis mélyedést a közepére. Morzsold bele az élesztőt és add hozzá a cukrot. Öntsd rá a langyos vizet és hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
Ügyelj arra, hogy a víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A langyos víz az ideális.
2
Miután az élesztő felfutott, add hozzá az olívaolajat és a sót. Keverd el, majd gyúrd össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A rozslisztes tészta általában ragacsosabb, mint a fehérlisztes. Ne adj hozzá túl sok lisztet, inkább olajozd be a kezed és a munkafelületet.
3
Formálj a tésztából egy gömböt, tedd vissza a tálba, és letakarva hagyd pihenni egy meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül, amíg duplájára nem nő.
A tálat kend ki egy kevés olívaolajjal, hogy a tészta ne ragadjon le. A meleg hely lehet a sütő, alacsony hőfokon (kb. 30°C), vagy egy radiátor közelében.
4
Amikor a tészta megkelt, nyújtsd ki 2-3 cm vastagságúra. Tedd egy olívaolajjal kikent tepsibe.
A rozslisztes tészta nehezebben nyújtható. Ha nagyon visszahúzódik, hagyd pihenni pár percig, mielőtt újra próbálkozol.
5
A tésztát enyhén nyomkodd meg, hogy kis mélyedések keletkezzenek, majd locsold meg egy kevés olívaolajjal.
A mélyedésekbe kerülő olívaolaj sütés közben megpirul, és még ízletesebbé teszi a focacciát. Szórhatsz rá durva szemű sót is.
6
Előmelegített 220°C-os sütőben süsd 20-25 percig, amíg a focaccia aranybarna és ropogós lesz.
Figyeld a sütőt, mert a rozslisztes focaccia könnyebben megég. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
7
Sütés után hagyd hűlni 10 percig, majd szeleteld fel és tálald.
A rozslisztes focaccia akkor a legfinomabb, ha frissen, langyosan fogyasztod.
