Ruisleipä szeletelt változatban

1

A vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt, majd hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfrissüljön.

A víz ne legyen túl forró, mert akkor elpusztítja az élesztőt. Langyos víz ideális a felfuttatáshoz.

2

A rozslisztet és a sót egy nagy tálban keverd össze. Add hozzá az élesztős vizet és az olajat, majd kezd el összegyúrni a tésztát.

A tészta eleinte ragacsos lehet, de ha túl nedves, adj hozzá egy kevés lisztet, hogy formázható legyen.

3

Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, egy kis lisztet szórj rá, de ne túl sokat, hogy ne száradjon ki.

A tészta jól meg kell gyúródjon, hogy a kenyér levegős és könnyű legyen.

4

Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 1-1.5 órát, hogy megkeljen és duplájára nőjön.

Ha gyorsabban akarod kelni a tésztát, melegebb helyre is teheted, például a sütőbe egy kis tál víz mellett.

5

Amikor a tészta megkelt, formázd meg a kívánt kenyérformát (például hosszúkás vagy kerek formában). Tedd egy sütőformába vagy egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

A formázáskor ügyelj, hogy a tészta ne legyen túl szoros, hogy a kenyér jól tudjon kelni.

6

Hagyd pihenni a tésztát 30 percig, majd 220 °C-ra előmelegített sütőben süsd 30-35 percig, amíg a kenyér szép barna nem lesz.

A kenyér akkor kész, ha a teteje kemény és szép aranybarna. Ha bizonytalan vagy, ütögesd meg a tetejét, és ha üreges hangot ad, kész.

7

Miután elkészült, hagyd a kenyérszeletet teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnéd.