- Használhatok sütőrumot?
- Igen, a sütőrum kifejezetten süteményekhez van ízesítve, gyakran erősebb az aromája, mint a sima rumnak.
- Nem lett elég kemény a krém, miért?
- Lehet, hogy a zselatint forraltad, vagy a tejszínt nem verted fel eléggé. A csokoládé minősége is számít (a magasabb kakaóvaj tartalom jobban köt).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rumos csokitorta
A rum és a csokoládé párosítása a cukrászat egyik legrégebbi trükkje. Az alkohol (még ha aroma formájában is) oldószerként működik, ami segít felszabadítani és felerősíteni a kakaó illékony aromavegyületeit, amiket a zsír egyébként 'bezárna'. Ettől lesz a csokoládé íze mélyebb, intenzívebb.
Hozzávalók
1
db
Kész piskótalap
200
g
Étcsokoládé
300
ml
Habtejszín
100
g
Kristálycukor
2
ek.
Rumaroma (vagy rum)
15
g
Zselatin
50
ml
Víz
50
g
Csokoládéforgács
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő
- Habverő
- Tortaforma
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csokit olvaszd fel gőz felett, hűtsd langyosra. A zselatint áztasd a vízbe, majd melegítsd fel oldódásig.
Tipp: A csokoládé hőmérséklete kritikus: ha túl meleg, leolvasztja a tejszínhabot. (Hőmérsékleti egyensúly).
2
✓
A tejszínt a cukorral verd habbá.
Tipp: A habba vert levegő teszi a krémet könnyűvé. (Lazítás).
3
✓
Keverd a rumot a csokihoz. A zselatint hőkiegyenlítéssel (kevés krémmel elkeverve) add a csokihoz, majd forgasd az egészet a habba.
Tipp: Az alkohol (rum) hígíthatja a krémet, ezért a zselatin szerepe itt még fontosabb. (Viszkozitás csökkenése).
4
✓
Töltsd a formába a piskótára. Hűtsd 4 órát. Díszítsd.
Tipp: A dermedés során a kakaóvaj és a zselatin együtt szilárdítja meg a mousse-t. (Kettős kötés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Kész piskótalap
- 200 g Étcsokoládé
- 300 ml Habtejszín
- 100 g Kristálycukor
- 2 ek. Rumaroma (vagy rum)
- 15 g Zselatin
- 50 ml Víz
- 50 g Csokoládéforgács
- 1 csipet Só