- Miért folyt szét a krém?
- A ricotta túl sok savót tartalmazott. Mindig csepegtesd le alaposan, akár egy éjszakán át hűtőben, mielőtt bekevered.
- Helyettesíthetem a ricottát túróval?
- A túró savanyúbb és darabosabb. Ha muszáj, törj át zsíros tehéntúrót szitán és keverd mascarponéval, de az igazi élményhez ricotta kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rumos-diós cannoli
A cannoli Szicília ikonikus édessége, a ropogósra sült tésztahéj és a krémes ricotta tökéletes házassága. Ebben a változatban a dió földes íze és a sötét rum mélysége ellensúlyozza a krém édességét, komolyabb, felnőttesebb karaktert adva a desszertnek. A legfontosabb szabály: csak tálalás előtt töltsük be, hogy a héj roppanós maradjon a nedves krémmel szemben.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt (lecsepegtetve)
70
g
Darált dió
40
g
Porcukor
20
ml
Sötét rum
1
tk.
Vaníliakivonat
1
tk.
Reszelt citromhéj
8
db
Cannoli tésztahéj (késztermék)
1
ek.
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sűrű szövésű szita (a ricotta csepegtetéséhez)
- Habzsák (vagy erős zacskó)
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Kén-dioxid (bor/alkohol származék)
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: Ha a diód nyers, pirítsd át egy száraz serpenyőben pár percig, amíg illatozni kezd, majd hűtsd le teljesen.
Tipp: A hő hatására a dióban lévő olajok aktiválódnak, intenzívebb lesz az íze. Forrón sose keverd a krémbe, mert megolvasztja a sajtot!
2
✓
Krém bekeverése: A lecsepegtetett ricottát keverd simára a porcukorral. Add hozzá a vaníliát, a reszelt citromhéjat és a rumot. Forgasd bele a darált diót.
Tipp: A cukrot csak közvetlenül a felhasználás előtt keverd a ricottához, mert a cukor vizet von el a sajtból (ozmózis), és a krém folyóssá válhat állás közben.
3
✓
Pihentetés: Töltsd a krémet habzsákba, és tedd a hűtőbe legalább 15 percre. Ez segít, hogy a szerkezete megszilárduljon és az ízek összeérjenek.
Tipp: A hideg zsiradék (a sajtban) keményebb, így a krémnek jobb lesz a tartása.
4
✓
Betöltés: Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a tésztahéjakat. Nyomd a krémet a cső egyik végébe a közepéig, majd fordítsd meg és töltsd meg a másik végét is.
Tipp: Így biztosan tele lesz a közepe is, nem csak a széle.
5
✓
Tálalás: Hintsd meg a tetejüket porcukorral. Azonnal szervírozd, amíg a tészta ropog, a krém pedig hideg és selymes.
Tipp: A nedvességvándorlás miatt a tészta percek alatt képes megpuhulni, elveszítve a textúra-kontrasztot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt (lecsepegtetve)
- 70 g Darált dió
- 40 g Porcukor
- 20 ml Sötét rum
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 8 db Cannoli tésztahéj (késztermék)
- 1 ek. Porcukor (a szóráshoz)