- Nincs fém csövem, mit használjak?
- Készíthetsz hengereket vastag alufóliából összegyűrve, de vigyázz, mert sütéskor könnyebben deformálódhatnak.
- Miért lett puha a tészta sütés után?
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj, és a tészta megszívta magát. Vagy légmentes doboz helyett szabad levegőn hagytad kihűlni párás helyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rumos-mazsolás cannoli
Bár a klasszikus cannoli tölteléke kandírozott gyümölcsöket tartalmaz, a rumos mazsola egy mélyebb, aromásabb csavart ad a receptnek. A tészta titka a bor (vagy ecet) használata: a savas közeg gyengíti a liszt sikérszerkezetét, és a sülés közben keletkező gázbuborékok teszik a héjat hólyagossá és törékennyé. Ez a 'buborékos' textúra a jó cannoli védjegye.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Vaj (hideg)
1
db
Tojás
40
ml
Fehérbor (száraz)
1
csipet
Só
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
40
ml
Rum
40
g
Mazsola
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (formák)
- Lábas az olajsütéshez
- Konyhai hőmérő
- Habzsák
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztatás: A mazsolát áztasd a rumba legalább 30 percre.
Tipp: A rehidratálás puhává teszi a gyümölcsöt, és ízbombává alakítja.
2
✓
Tészta készítése: Morzsold el a hideg vajat a liszttel, cukorral és sóval. Add hozzá a tojást és a bort. Gyúrd kemény tésztává, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék teljesen hidratálódnak, és a glutén ellazul, így nyújtható lesz a tészta anélkül, hogy visszaugorna. A bor savassága segíti a hólyagosodást.
3
✓
Formázás: Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass 10 cm-es köröket vagy négyzeteket. Tekerd a formára, a találkozásnál kend meg egy pici vízzel vagy tojásfehérjével, és nyomd össze.
Tipp: Csak a találkozási pontot kend meg! Ha a forma más részére is kerül ragasztó, nem tudod majd lehúzni a megsült tésztát.
4
✓
Sütés: Hevítsd az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (kb. 1-2 perc). Szedd papírtörlőre.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta zsíros lesz. Ha túl forró, megég, mielőtt átsülne.
5
✓
Krém: A mascarponét keverd ki a porcukorral. Szűrd le a mazsolát (a maradék rumot is a krémbe teheted ízlés szerint), és keverd hozzá.
Tipp: A mascarponét ne verd túl!
6
✓
Betöltés: Csak tálalás előtt töltsd meg a kihűlt tésztákat a krémmel, és hintsd meg porcukorral.
Tipp: A ropogós héj nedvességérzékeny.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Vaj (hideg)
- 1 db Tojás
- 40 ml Fehérbor (száraz)
- 1 csipet Só
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 40 ml Rum
- 40 g Mazsola
- 500 ml Olaj a sütéshez