- A mazsolák megégtek a tetején.
- Sajnos a felszínre került mazsola a sütő hőjétől megkeseredik (szenesedik). Formázáskor próbáld a tészta belsejébe nyomkodni a szemeket.
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Technikailag igen, de az íze és a tészta omlóssága nem lesz ugyanaz. A vaj tejzsírja adja az igazi ízt.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Rumos-mazsolás perec
Ez a recept a kalácstészta gazdagságát ülteti át a perec formavilágába. A tészta magas zsírtartalma (vaj, tej) és a rumos mazsola miatt a bélzete szaftos és foszlós marad. Ellentétben a sós perecekkel, ezt nem főzzük ki lúgos vízben, hanem tojással kenjük le, hogy fényes, kalácsszerű héjat kapjon. Tökéletes átmenet a péksütemény és a desszert között.
Hozzávalók
500
g
Fehér finomliszt
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
200
ml
Tej (langyos)
100
ml
Víz (langyos)
100
g
Mazsola
50
ml
Rum
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
30
g
Szezámmag (vagy jégcukor a szóráshoz)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita
- Konyhai ecset
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Előkészület: A mazsolát áztasd be a rumba legalább 30 percre, majd szűrd le és itasd le papírtörlővel.
Tipp: Ha nedvesen teszed a tésztába, 'csúszkálni' fog benne, és nehezíti a dagasztást.
2
✓
Kovászolás: A langyos tejben oldj fel egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A langyos hőmérséklet (kb. 30-35°C) kulcsfontosságú. Ha túl forró, megölöd a gombákat.
3
✓
Dagasztás: A lisztet szitáld tálba, keverd el a sóval és a maradék cukorral. Add hozzá a kovászt, a vizet és a puha vajat. Dagaszd rugalmas tésztává. A végén gyúrd bele a mazsolát.
Tipp: A vajat a dagasztás közepén/végén add hozzá, hogy ne gátolja a glutén kialakulását az elején. A mazsolát a legvégén, hogy ne roncsolódjon.
4
✓
Kelesztés: Letakarva keleszd a duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: A cukor és a zsír lassítja az élesztőt, így ez a tészta lassabban kelhet, mint egy sima kenyértészta.
5
✓
Formázás: Oszd 8-10 részre, sodorj rudakat, formázz perecet. Tedd tepsire, és hagyd még 15 percet pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul és kissé újra megkel, így puhább lesz sütés után.
6
✓
Sütés: Kend meg a tetejüket felvert tojással, szórd meg szezámmaggal. 180°C-os sütőben süsd 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: A tojásfehérje proteinjai sülés közben fényt adnak, a sárgája pedig színt. (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 200 ml Tej (langyos)
- 100 ml Víz (langyos)
- 100 g Mazsola
- 50 ml Rum
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 30 g Szezámmag (vagy jégcukor a szóráshoz)
- 1 db Tojás (a kenéshez)