Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Mydia saganaki, friss kagyló feta sajttal és fűszerekkel
Friss kagyló feta sajttal tálalva

Saganaki kagylóval Mydia saganaki

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Főételek
A görög tengerparti tavernák hangulatát idéző fogás, ahol a sós tengeri szellő találkozik a hegyvidéki pásztorok sajtjával. A 'Saganaki' valójában a kétfülű serpenyőre utal, amiben az étel készül. A kagylóból kifövő sós lé, az olívaolaj és a citrom egy természetes emulziót alkot, amit a morzsolt feta krémessége koronáz meg.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Görög

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Széles serpenyő fedővel (fontos a gőzöléshez)
  • Kefe (a kagylók tisztításához)

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A kagylókat alaposan sikáld meg folyó víz alatt, a 'szakállukat' tépd le. Dobd ki azokat, amelyek héja sérült, vagy kocogtatásra sem záródnak be.

Tipp: A kagyló élő állat: ha nyitva van és nem reagál az érintésre, az azt jelenti, hogy elpusztult, és nem biztonságos a fogyasztása.
2 ✓

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az oregánót. Pirítsuk 1-2 percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: Az oregánó zsírban oldódó illóolajai ilyenkor szabadulnak fel a legintenzívebben (infúzió).
3 ✓

A tisztított kagylókat borítsd a serpenyőbe, és öntsük rá a citromlevet. Fedjük le, és főzzük 5-7 percig, amíg a kagylók kinyílnak.

Tipp: A fedő alatt keletkező gőz sokkal hatékonyabban vezeti a hőt, mint a víz vagy a levegő, így a kagylóhús pillanatok alatt megpuhul.
4 ✓

Amikor a kagylók kinyíltak (amelyik zárva maradt, dobd ki!), vegyük le a tűzről, és morzsoljuk rá a feta sajtot.

Tipp: A forró gőz és a maradék hő pont elegendő, hogy a feta sajt meglágyuljon és krémes állagot vegyen fel, anélkül, hogy szétfolyna.
5 ✓

A kész ételt friss petrezselyemmel díszítjük, és tálaljuk melegen, friss kenyérrel a szaft tunkolásához.

Tipp: A citromlé savassága 'vágja' a feta zsírosságát, kiegyensúlyozva az ízeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Nem nyílt ki a kagyló, megehetem?
Szigorúan tilos! A ki nem nyílt kagyló romlott lehet, dobd ki azonnal.
Miért ropog a fogam alatt?
Valószínűleg homok maradt benne. A kagylókat főzés előtt áztasd hideg vízbe, hogy 'kiköpjék' a homokot.

Hozzávalók

  • 500 g Friss kagyló
  • 100 g Feta sajt
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 ek. Friss citromlé
  • 1 ek. Friss petrezselyem
  • 1 tk. Oregano
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 csipet Só
  • 0.5 tk. Bors