- Túl vizes lett a töltelék.
- A gomba sok vizet enged. Addig kell párolni fedő nélkül, amíg a leve teljesen el nem párolog, különben eláztatja a tésztát.
- Milyen gombát használjak?
- A barna csiperke ízesebb, mint a fehér, de erdei gombákkal (vargánya, rókagomba) lesz az igazi az ízélmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sajtos gombás palacsinta
A hortobágyi palacsinta vegetáriánus testvére, ahol a húst az erdő húsa, a gomba helyettesíti. A gomba földes, umami-gazdag ízét a pirított hagyma édessége és a sajt sós krémessége emeli ki. Ez az étel bizonyítja, hogy a palacsinta nem csak desszert lehet, hanem egy tartalmas, elegáns főétel is, különösen ha a sütőben rápirított sajtkéreggel tesszük teljessé az élményt.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás
300
ml
Tej
150
ml
Szódavíz
1
tk
Só (tészta + ragu)
4
ek
Napraforgóolaj
400
g
Gomba (tisztítva, szeletelve)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
g
Tejföl
150
g
Félkemény sajt (pl. Trappista, Gouda)
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő
- Mélyebb serpenyő a raguhoz
- Tűzálló tál a sütéshez
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd be a palacsintatésztát a lisztből, tojásból, tejből, szódából és egy csipet sóból. Hagyd pihenni, amíg a ragu készül.
Tipp: A sós palacsintatésztába tehetsz egy kevés aprított petrezselymet is a szín kedvéért.
2
✓
Pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát az olajon. Dobd rá a felszeletelt gombát, és nagy lángon pirítsd.
Tipp: Ha nagy lángon pirítod, a gomba pörzsanyagokat kap (Maillard-reakció), és nem csak fő a saját levében. Ez adja a mély ízt.
3
✓
Amikor a gomba leve elpárolgott, add hozzá a zúzott fokhagymát, sót, borsot. Húzd le a tűzről, és keverd bele a tejföl felét és a reszelt sajt felét.
Tipp: A sajt a meleg raguban megolvad, és ez fogja összetartani (emulgeálni) a tölteléket, hogy ne folyjon ki.
4
✓
Süsd ki a palacsintákat (kb. 8-10 db).
Tipp: A palacsinták legyenek kicsit vastagabbak a szokásosnál, hogy elbírják a nehéz tölteléket.
5
✓
Töltsd meg a palacsintákat a gombás raguval, tekerd fel, és fektesd őket szorosan egymás mellé egy kivajazott tepsibe.
Tipp: A szoros elrendezés segít, hogy ne száradjanak ki sütés közben.
6
✓
Kend meg a tetejüket a maradék tejföllel, szórd meg a maradék sajttal, és süsd 200°C-on 10-15 percig, amíg a sajt rápirul.
Tipp: A forró sütő gyorsan ráolvasztja a sajtot (gratinírozás), nem kell sokáig sütni.
7
✓
Tálald friss petrezselyemmel megszórva.
Tipp: A friss zöldfűszer üdesége ellensúlyozza a sajt és tejföl zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 300 ml Tej
- 150 ml Szódavíz
- 1 tk Só (tészta + ragu)
- 4 ek Napraforgóolaj
- 400 g Gomba (tisztítva, szeletelve)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 g Tejföl
- 150 g Félkemény sajt (pl. Trappista, Gouda)
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem