- Kemény maradt a búza.
- A tört búzának több idő és víz kell, mint a rizsnek. Áztasd be előtte, vagy főzd tovább kuktában!
- Mitől lesz olyan krémes?
- A szétfőtt moong dal (mungóbab) és a bőven mért zsiradék adja a krémességet. Ne spórold ki az olajat/vajat!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Samba godhumai pongal
A Pongal Dél-India egyik legfontosabb fesztiválja és étele. Míg a klasszikus pongal rizsből készül, ez a 'samba godhumai' változat tört búzát (bulgurt vagy búzatöretet) használ, ami rusztikusabb, földesebb ízt és magasabb rosttartalmat ad. Ez a sós verzió (Ven Pongal) egyfajta sűrű, fűszeres kása, ahol a fekete bors, a kömény és a gyömbér melegíti át a testet, a ghee (tisztított vaj) pedig selymessé teszi.
Hozzávalók
200
g
Tört búza (vagy bulgur)
100
g
Sárga mungóbab (Moong Dal) - a recept eredetileg rizst ír, de a pongalhoz bab kell sűrítőnek, vagy rizs. Itt a rizs a sűrítő.
50
g
Földimogyoró (vagy kesudió a klasszikusban)
2
db
Zöld chili
4
gerezd
Fokhagyma (opcionális, a hagyományosban nincs, de itt szerepel)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
3
ek.
Olaj vagy Ghee
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Só
1
ek.
Tamarind paszta vagy citromlé (savanyításhoz)
100
g
Rizs (sűrítőanyagnak)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta vagy vastag falú lábas (a búza lassan puhul)
- Kis serpenyő a fűszerek pirításához (tarka)
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Mosd át a búzát és a rizst, majd tedd fel főzni bő, sós vízben (kb. 3-4-szeres mennyiség). Főzd puhára, kásás állagúra (kb. 30-40 perc).
Tipp: Akkor jó, ha a szemek teljesen szétnyíltak és a víz nagy részét felitták.
2
✓
Közben készítsd el a 'tarkát' (fűszeres olajat): egy kis serpenyőben hevítsd fel az olajat.
Tipp: A fűszerek olajban való kipattogtatása aktiválja az ízeket.
3
✓
Dobd az olajba a földimogyorót, és pirítsd aranybarnára. Vedd ki, tedd félre.
Tipp: A mogyoró adja a roppanós textúrát a puha kásában.
4
✓
Ugyanabba az olajba tedd a római köményt és az egész borsot. Amikor pattogni kezdenek, add hozzá az apróra vágott chilit, gyömbért és fokhagymát.
Tipp: Vigyázz, a kömény pillanatok alatt megég!
5
✓
Öntsd a fűszeres olajat a megfőtt kásához. Keverd hozzá a tamarindot (vagy citromlevet) és a sót.
Tipp: A savasság egyensúlyozza ki a keményítő nehézségét.
6
✓
Forgasd bele a pirított mogyorót és a friss koriandert. Tálald forrón.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tört búza (vagy bulgur)
- 100 g Sárga mungóbab (Moong Dal) - a recept eredetileg rizst ír, de a pongalhoz bab kell sűrítőnek, vagy rizs. Itt a rizs a sűrítő.
- 50 g Földimogyoró (vagy kesudió a klasszikusban)
- 2 db Zöld chili
- 4 gerezd Fokhagyma (opcionális, a hagyományosban nincs, de itt szerepel)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 3 ek. Olaj vagy Ghee
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Só
- 1 ek. Tamarind paszta vagy citromlé (savanyításhoz)
- 100 g Rizs (sűrítőanyagnak)