- Mit tegyek, ha nincs sambar porom?
- Helyettesítheted korianderpor, római kömény, kurkuma és chilipor keverékével, bár az íz kicsit egyszerűbb lesz.
- Mikor tegyem bele a zöldségeket?
- A keményebb zöldségeket (répa, krumpli) előbb, a puhábbakat (padlizsán, zöldbab) később tedd bele, hogy egyszerre készüljenek el.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar vegyes zöldségekkel
Ez a sambar változat a bőség ünnepe: a különféle textúrájú és ízű zöldségek – a keményítőben gazdag burgonya, az édes répa és a szivacsos padlizsán – mind hozzátesznek az étel komplexitásához. Dél-Indiában minden háznak megvan a maga titkos sambar por receptje, de az alapelv ugyanaz: a lencse krémesre főzése és a 'tadka' (fűszeres olaj) végső, aromazáró rétege. Ez az étel tökéletes példája a növényi alapú, teljes értékű táplálkozásnak.
Hozzávalók
150
g
Toor dal (sárga lencse)
2
db
Sárgarépa
100
g
Zöldbab
1
db
Burgonya (közepes)
1
db
Padlizsán (kisebb)
1
db
Vöröshagyma
1
db
Paradicsom
2
ek.
Sambar fűszerkeverék
1
tk.
Tamarind paszta
1
tk.
Fekete mustármag
2
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander (opcionális)
800
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő a tadkához
- Hámozó és kés
Allergén Információk
Mustármag
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd meg, és tedd fel főni bő vízben. Főzd teljesen puhára, pürés állagúra (kb. 30-40 perc).
Tipp: A lencsét villával vagy habverővel kicsit törd össze a végén, hogy sűrű alapot képezzen.
2
✓
Közben készítsd elő a zöldségeket: a répát, burgonyát, padlizsánt vágd nagyobb kockákra, a zöldbabot 3 cm-es darabokra. A hagymát és paradicsomot aprítsd fel.
Tipp: A padlizsánt csak közvetlenül a főzés előtt vágd fel, különben megbarnul (oxidáció).
3
✓
Egy lábasban forralj kevés vizet, tedd bele a répát, burgonyát és zöldbabot. Főzd 5 percig, majd add hozzá a padlizsánt is. Főzd őket roppanósra.
Tipp: Ne főzd szét őket teljesen, mert még a lencsével is forrni fognak.
4
✓
Add a zöldségekhez a főtt lencsét, a felkockázott paradicsomot, a sambar port, a sót és a tamarind pasztát (kevés vízben feloldva). Főzd össze 10 percig.
Tipp: A tamarind savassága szükséges ahhoz, hogy a sambar jellegzetes ízprofilja kialakuljon.
5
✓
A tadkához: egy kis serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd bele a mustármagot, és várd meg, amíg pattogni kezd. Ekkor azonnal öntsd a forró fűszeres olajat a levesre.
Tipp: A mustármag csak akkor adja ki diós ízét, ha kipattog, különben keserű marad.
6
✓
Keverd el, forralj rajta egyet, majd szórd meg friss korianderrel. Tálald rizzsel.
Tipp: A sambar másnapra gyakran még finomabb, ahogy az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Toor dal (sárga lencse)
- 2 db Sárgarépa
- 100 g Zöldbab
- 1 db Burgonya (közepes)
- 1 db Padlizsán (kisebb)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Paradicsom
- 2 ek. Sambar fűszerkeverék
- 1 tk. Tamarind paszta
- 1 tk. Fekete mustármag
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander (opcionális)
- 800 ml Víz