- Miért égett le a tej?
- Túl nagy lángon főzted vagy nem kevergetted. A tejcukor (laktóz) nagyon gyorsan karamellizálódik és leég a lábas aljára.
- Túl híg maradt. Mit tegyek?
- Főzd tovább alacsony lángon, hogy a víz párologjon (redukció), vagy a rizs keményítője nem főtt ki eléggé. A hűlés során is sokat sűrűsödik!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgarépás Kheer
A Kheer (vagy Payasam) az indiai rizspuding, de ez a változat a híres 'Gajar Ka Halwa' (répadesszert) elemeit ötvözi a tejes krémmel. A sárgarépa természetes édessége a tejben való lassú főzés során karamellizálódik (Maillard-reakció), a tej pedig besűrűsödik (redukció), 'khoa' jellegű, gazdag ízt kapva. Ez nem zöldségleves, hanem egy kifinomult, kardamomos-rózsavizes desszertkrém.
Hozzávalók
300
g
Sárgarépa (lédús, édes)
1
l
Teljes tej (min. 3.5%)
100
g
Cukor
0.5
tk.
Őrölt zöld kardamom (magjai)
50
g
Mandula vagy Pisztácia (durvára vágva)
1
tk.
Rózsavíz
3
ek.
Basmati rizs (beáztatva, majd összetörve)
1
ek.
Ghee (vagy vaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Reszelő (finom lyukú)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A rizst áztasd be 20 percre, majd kézzel vagy mozsárban törd durvára (törmelékrizs). A répát reszeld le finomra.
Tipp: A törött rizsszemekből könnyebben kijön a keményítő, ami sűríti a tejet.
2
✓
A Ghee-n párold a reszelt répát 5-8 percig, amíg a nyers illata elmegy és kissé összeesik.
Tipp: A zsiradék kioldja a karotinoidokat (szín) és a répa ízanyagait.
3
✓
Öntsd fel a tejjel, forrald fel, majd vedd takarékra. Add hozzá a törött rizst.
Tipp: Innentől kezdve gyakran kell kevergetni.
4
✓
Főzd lassú tűzön kb. 30-40 percig, amíg a tej besűrűsödik, és a rizs/répa teljesen puha lesz.
Tipp: A lassú főzés karamellizálja a tejcukrot, krémszínűvé és diós ízűvé téve a tejet.
5
✓
Add hozzá a cukrot és a kardamomot. Főzd még 5 percig.
Tipp: A cukrot mindig a végén add hozzá, különben a rizs nehezebben puhul meg.
6
✓
Zárd el, keverd bele a rózsavizet és a pirított magvakat.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sárgarépa (lédús, édes)
- 1 l Teljes tej (min. 3.5%)
- 100 g Cukor
- 0.5 tk. Őrölt zöld kardamom (magjai)
- 50 g Mandula vagy Pisztácia (durvára vágva)
- 1 tk. Rózsavíz
- 3 ek. Basmati rizs (beáztatva, majd összetörve)
- 1 ek. Ghee (vagy vaj)