Sárgarépás mishti pulao
A mishti pulao a bengáli konyha egyik különleges rizses étele, amelyet általában ünnepi alkalmakkor, például esküvőkön vagy vallási ünnepeken készítenek. A „mishti” szó édeset jelent, és ez a rizsétel valóban egyensúlyoz az édes és fűszeres ízek között. A sárgarépa ebben a változatban természetes édességet ad hozzá, míg a kardamom, fahéj és szegfűszeg gazdag aromát biztosítanak. Technikai tanács: A basmati rizs kiválasztása kulcsfontosságú – hosszú szemű, illatos változatot használj, amely főzés után pergős marad. Ahogy a ghee-ben pirított fűszerek illata elkezd áradni, és az édes sárgarépa keveredik a mazsola és kesudió ropogósságával, igazi ünnepi hangulatot teremt a konyhában. Ez az étel nemcsak köretként, hanem önálló fogásként is megállja a helyét – akár vegetáriánus menü részeként is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A basmati rizst alaposan mosd át hideg vízben, majd áztasd be 20 percre. Szűrd le és hagyd lecsepegni.
Az átmosás eltávolítja a keményítőt, így pergősebb lesz a rizs főzés után.
2
A sárgarépát reszeld le nagy lyukú reszelőn. Egy serpenyőben melegíts 1 evőkanál ghee-t, majd párold meg benne a sárgarépát 3–4 percig.
Ne főzd túl a répát – elég, ha kissé megpuhul és kiengedi édeskés aromáját.
3
Egy mély edényben melegítsd fel a maradék ghee-t. Add hozzá a fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és a babérlevelet. Pirítsd pár másodpercig, míg illatos nem lesz.
A fűszereket ne hagyd magukra – gyorsan megéghetnek, ha nem kevered.
4
Add hozzá a rizst, és óvatosan keverd át, hogy bevonja a ghee. Öntsd hozzá a vizet, majd sózd és cukrozd meg. Fedd le, és főzd alacsony lángon 10–12 percig.
Főzés közben ne keverd – csak fedd le, és hagyd, hogy a rizs felszívja a folyadékot.
5
Amikor a rizs szinte teljesen megfőtt, keverd hozzá a párolt sárgarépát, mazsolát és a pörkölt kesudiót. Fedd vissza, és hagyd pihenni 5 percig.
A pihentetés alatt a rizs még tovább puhul, és az ízek jól összeérnek.
6
Tálald melegen vagy langyosan. Kiváló köret ünnepi alkalmakhoz, vagy önmagában is fogyasztható édességként.
Díszítheted extra kesudióval a tetején tálalás előtt, hogy még látványosabb legyen.
