- Miért ragadt össze a rizs?
- Vagy nem mostad át eléggé, vagy kevergetted főzés közben. A rizst hagyni kell békében gőzölődni!
- Használhatok vajat ghee helyett?
- Igen, de a ghee (tisztított vaj) mogyorós aromája az igazi, és jobban bírja a hőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgarépás mishti pulao
A bengáli 'Mishti Pulao' (édes rizs) az ünnepek illata. Ez nem köret, hanem egy ékszer az asztalon: a sáfrányos-sárga rizs szemek között felbukkanó édes mazsola, roppanós kesudió és a sárgarépa természetes édessége egy gazdag, vajas (ghee) ölelésben találkozik. A fűszerek itt nem csípnek, hanem illatoznak: a fahéj és kardamom melegsége teszi ezt az ételt a komfort ételek királyává.
Hozzávalók
250
g
Basmati rizs (jó minőségű, hosszú szemű)
2
db
közepes sárgarépa
3
ek.
Ghee (tisztított vaj)
4
db
egész zöld kardamom (kissé megtörve)
1
db
fahéjrúd
4
db
szegfűszeg
1
db
babérlevél
2
ek.
mazsola
2
ek.
natúr kesudió
1
ek.
kristálycukor
0.5
tk.
só
500
ml
forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel
- Szita a rizs mosásához
- Reszelő
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át legalább 3-4 váltás vízben, amíg a víz teljesen átlátszó nem lesz, majd áztasd be 20 percre. Végül szűrd le és hagyd szikkadni.
Tipp: A keményítő eltávolítása a titka annak, hogy a szemek különálljanak és ne ragadjanak össze [felületi keményítő].
2
✓
A sárgarépát reszeld le durvára. Egy lábasban hevíts 1 evőkanál ghee-t, és pirítsd meg benne a kesudiót aranybarnára, majd vedd ki. Ugyanitt párold meg a répát 2-3 perc alatt, majd ezt is tedd félre.
Tipp: A kesudió pirítása előhozza az olajait és ropogóssá teszi.
3
✓
A maradék ghee-t hevítsd fel, dobd bele a fűszereket (fahéj, kardamom, szegfűszeg, babér). Amikor elkezdenek illatozni és pattogni, add hozzá a leszűrt rizst.
Tipp: A zsiradék 'kinyitja' a fűszerek aromáit, amik így átjárják az egész ételt [illóolajok oldódása].
4
✓
Pirítsd a rizst óvatosan 1-2 percig, amíg a szemek opálossá válnak. Öntsd fel a forró vízzel, add hozzá a sót, cukrot és a mazsolát. Forrald fel.
Tipp: A rizs pirítása lezárja a szemek felületét, így azok kevésbé fognak szétfőni.
5
✓
Vedd a lángot a legkisebbre, fedd le szorosan, és főzd 10-12 percig. NE emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőz a lelke mindennek; ha kiengeded, a rizs kemény maradhat.
6
✓
Zárd el a tüzet. Óvatosan (villával) forgasd bele a félretett répát és kesudiót, majd fedd vissza és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőz egyenletesen eloszlik, és a rizs 'kivirágzik'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Basmati rizs (jó minőségű, hosszú szemű)
- 2 db közepes sárgarépa
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 4 db egész zöld kardamom (kissé megtörve)
- 1 db fahéjrúd
- 4 db szegfűszeg
- 1 db babérlevél
- 2 ek. mazsola
- 2 ek. natúr kesudió
- 1 ek. kristálycukor
- 0.5 tk. só
- 500 ml forró víz