Savanyított articsóka
A savanyított articsóka a mediterrán konyha egyik ínyenc fogása, amelyet gyakran fogyasztanak salátákhoz vagy antipasti tálak részeként. Az articsóka enyhén diós íze tökéletesen harmonizál az ecetes savanyító lé frissességével. A házi savanyítás kiváló módja annak, hogy megőrizzük az articsóka gazdag ízét és tápanyagait. Ez a recept könnyen elkészíthető, és különleges ízvilágot kínál mindazoknak, akik szeretik a mediterrán fogásokat. Ha valami újat szeretnél kipróbálni, ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az articsókákat alaposan mosd meg, vágd le a külső kemény leveleket, és távolítsd el a szúrós végeket. Vágd félbe, és áztasd citromlével kevert vízbe, hogy ne barnuljon meg.
Az articsóka tisztítása időigényes, de fontos lépés a keserű íz elkerülése érdekében. A citromlé segít megőrizni az articsóka szép színét.
2
Egy nagy lábosban forralj fel vizet, és főzd benne az articsókát 5 percig, hogy kissé megpuhuljon. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
A rövid előfőzés segít az articsóka puhításában, de ne főzd túl, mert szétesik!
3
Egy sterilizált üvegbe helyezd el az articsókadarabokat, a vékonyra szeletelt fokhagymát és a babérlevelet.
A sterilizálás elengedhetetlen a tartósításhoz. Az üvegeket és a fedőket forró vízben főzd ki, vagy tedd be a sütőbe.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót, a feketeborsot, a mustármagot és a kaprot. Hagyd pár percig főni, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A savanyító lé ízét kóstold meg, és igazítsd az ízlésedhez. Ha édesebben szereted, adj hozzá több cukrot, ha savanyúbban, akkor több ecetet.
5
Öntsd a kihűlt savanyító levet az articsókára úgy, hogy teljesen ellepje.
Fontos, hogy a lé teljesen ellepje az articsókát, hogy ne penészedjen meg. Ha szükséges, használj egy kis súlyt, hogy lent tartsd.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőszekrényben tárolva az articsóka tovább eláll. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, akkor dunsztold ki az üvegeket.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz! Fogyaszthatod előételként, salátákhoz vagy húsételek mellé.
