- Miért barnul meg?
- Az articsóka vágási felülete pillanatok alatt oxidálódik a levegőn. Ezért kell azonnal citromos vízbe tenni.
- Melyik részét használjuk?
- Csak a zsenge belső szívet és a szár puha belső részét. A külső, kemény levelek ehetetlenek, légy kíméletlen a pucolásnál!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított articsóka
Az articsóka pucolása türelemjáték, de a végeredmény mindenért kárpótol. A zsenge szívek savanyítva megőrzik elegáns, diós ízüket, amit a citrom és az ecet frissessége emel ki. Ez nem a bolti, olajban tocsogó változat: ez egy roppanós, friss, könnyed verzió, ami önállóan is megállja a helyét egy antipasti tálon.
Hozzávalók
500
g
Friss articsóka (kisméretű, zsenge)
500
ml
Víz (a pácléhez)
250
ml
Fehér ecet
20
g
Só
30
g
Kristálycukor
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész feketebors
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss kapor
50
ml
Citromlé (plusz 1 citrom a vízbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kiskés
- Nagy tál citromos vízzel
- Lábos
- Sterilizált üveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készíts elő egy tál vizet egy citrom levével. Az articsókák külső kemény leveleit törd le, amíg eljutsz a világossárga, puha belsőig. A tetejét (a tüskés részt) vágd le, a szárat hámozd meg. Azonnal dobd a citromos vízbe.
Tipp: Ha van benne 'szőr' (a sziromkezdemények a szív közepén), azt egy kiskanállal kapard ki. A bébi articsókáknál ez még nem zavaró.
2
✓
A megtisztított szíveket vágd félbe vagy negyedbe.
Tipp: Mindig tartsd a víz alatt őket.
3
✓
Forralj vizet egy lábosban, és főzd az articsókákat 5-8 percig, amíg egy kés hegye könnyen belemegy. Szűrd le.
Tipp: Az előfőzés kötelező, a nyers articsóka kemény és keserű.
4
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel az ecetet, vizet, sót, cukrot és a fűszereket. Hűtsd ki.
Tipp: A kihűtött páclé megőrzi a főtt articsóka állagát.
5
✓
Tedd az articsókákat üvegbe a fokhagymával, öntsd rá a levet és az 50ml citromlevet.
Tipp: A plusz citromlé segít megőrizni a világos színt a tárolás alatt.
6
✓
Hűtőben érleld 48 óráig.
Tipp: Tálaláskor locsold meg olívaolajjal és szórd meg petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss articsóka (kisméretű, zsenge)
- 500 ml Víz (a pácléhez)
- 250 ml Fehér ecet
- 20 g Só
- 30 g Kristálycukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész feketebors
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss kapor
- 50 ml Citromlé (plusz 1 citrom a vízbe)