- Nem lesz túl puha?
- A levelek megpuhulnak, mint a savanyított káposzta, de a levélnyél (szár) roppanós marad. Ez a textúrajáték a lényeg.
- Milyen céklát vegyek?
- Olyat, aminek friss, élénkzöld (vagy bordó) a levele, és nem kókadt. Piacon könnyebb találni, mint szupermarketben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított céklalevél
Gyakran dobjuk ki a cékla levelét, pedig tápanyagbomba és hihetetlenül finom. Íze a mángoldra vagy a spenótra emlékeztet, de van benne egy kis földes édesség a gumóból. Savanyítva a szárak roppanósak maradnak, a levelek pedig selymesre puhulnak. Ez az étel a szegénykonyhából indult, de ma már a csúcsgasztronómia is felfedezte 'root-to-shoot' (gyökértől a levélig) mozgalom részeként.
Hozzávalók
500
g
Friss céklalevél (szárral együtt)
500
ml
Víz
250
ml
Fehér ecet
15
g
Só
20
g
Barnacukor
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész feketebors
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss kapor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Salátacentrifuga (opcionális)
- Lábos
- Befőttesüveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A leveleket alaposan mosd meg, mert homokosak lehetnek. A szárakat vágd 3-4 centis darabokra, a leveleket tépkedd nagyobb cafatokra.
Tipp: Válaszd külön a szárat és a levelet, mert a szárnak jót tesz, ha az üveg aljára kerül.
2
✓
Tömd az üvegbe: alulra a szárakat és a fűszereket (fokhagyma, babér, bors, mustár, kapor), felülre a leveleket.
Tipp: Jó szorosan tömd, mert a forró létől nagyon össze fognak esni.
3
✓
Forrald fel a vizet, ecetet, sót és cukrot. Lobogjon!
Tipp: Az ecetes gőz erős lehet, kapcsolj elszívót.
4
✓
Öntsd a forró levet a levelekre. Ha nagyon összeesett, pótolhatsz még levelet a tetejére.
Tipp: A forró lé 'blansírozza' a leveleket az üvegben.
5
✓
Zárd le, hűtsd ki, és tedd hűtőbe 48 órára.
Tipp: A levele gyönyörű rubinvörös lesz, használd ételszínezéknek is!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss céklalevél (szárral együtt)
- 500 ml Víz
- 250 ml Fehér ecet
- 15 g Só
- 20 g Barnacukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész feketebors
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss kapor