- Miért lett lapos és tömör?
- Valószínűleg összetörted a tojáshabot keveréskor. Óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele a masszába, hogy a levegőbuborékok megmaradjanak.
- Nem szeretem a mazsolát.
- Nyugodtan hagyd ki, vagy áztass aszalt áfonyát a rumba helyette.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Schmarren
Az osztrák hütték sztárja, a Kaiserschmarrn (Császármorzsa) a 'szétesett palacsinta' dicsőítése. A legenda szerint Ferenc Józsefnek készített palacsinta elszakadt fordítás közben, de a szakács leleményességének köszönhetően, porcukorral és lekvárral tálalva, császári kedvenccé vált. A titka a tojásfehérjehab, amitől a tészta felhőszerűen könnyű lesz, és a vajban való végső átpirítás, ami karamellizált kérget ad a falatoknak.
Hozzávalók
150
g
Rétesliszt (vagy finomliszt)
250
ml
Tej
3
db
Tojás (szétválasztva)
40
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
40
g
Vaj (a sütéshez)
50
g
Mazsola (rumba áztatva ajánlott)
20
g
Porcukor (szóráshoz)
150
g
Sárgabaracklekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
- Két keverőtál (a tojások szétválasztásához)
- Robotgép a habhoz
- Két fakanál vagy spatula a tépkedéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd habosra a cukorral, vaníliával, majd add hozzá a tejet és a lisztet. Keverd simára.
Tipp: A rétesliszt szemcsésebb szerkezete miatt a tészta omlósabb lesz, kevésbé tapadós.
2
✓
A tojásfehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. Óvatosan, egy spatulával forgasd bele a sárgájás masszába.
Tipp: A fehérjehab szerkezete (protein háló) tartja meg a levegőt, ami sütéskor a hőtől kitágul, ettől lesz magas a tészta.
3
✓
Olvassz fel 20g vajat a serpenyőben. Öntsd bele a masszát, szórd meg a lecsepegtetett mazsolával. Süsd közepes lángon, amíg az alja aranybarna lesz (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne kevergesd! Hagyd, hogy az alja kérget kapjon.
4
✓
Fordítsd meg a tésztát (nem baj, ha eltörik). Süsd a másik oldalát is 1-2 percig.
Tipp: A megfordításhoz használj két lapátot, vagy vágd négyfelé a serpenyőben.
5
✓
Két fakanállal tépkedd a tésztát falatnyi darabokra a serpenyőben. Dobd rá a maradék vajat, és szórd meg kevés cukorral. Pirítsd át, rázogatva.
Tipp: A végső cukros vajon pirítás karamellizálja a falatok szélét, extra ízt és ropogósságot adva.
6
✓
Porcukorral gazdagon meghintve, baracklekvárral tálald.
Tipp: Hagyományosan szilvakompót ('Zwetschkenröster') is illik mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rétesliszt (vagy finomliszt)
- 250 ml Tej
- 3 db Tojás (szétválasztva)
- 40 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 40 g Vaj (a sütéshez)
- 50 g Mazsola (rumba áztatva ajánlott)
- 20 g Porcukor (szóráshoz)
- 150 g Sárgabaracklekvár