- Miért folyt ki a töltelék?
- Valószínűleg túl híg volt a túró (érdemes lecsepegtetni), vagy túl sok tölteléket tettél bele. A kevesebb néha több!
- Használhatok tehéntúró helyett ricottát?
- Igen, de a ricotta nedvesebb, így adj hozzá egy kis búzadarát, hogy megkösse a felesleges vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Scone túrós töltelékkel
Ez a recept egy izgalmas fúzió: a brit scone technológiáját ötvözi a közép-európai túrós batyu ízvilágával. A klasszikus scone tészta semlegessége tökéletes alapot ad az édes-savanykás túrótölteléknek. A trükk itt a 'szendvics' technika: nem keverjük a túrót a tésztába (ami elnehezítené), hanem két réteg tészta közé zárjuk, így a sütemény megtartja könnyedségét, miközben középen ott lapul a krémes meglepetés.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55, szitálva)
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
100
g
Vaj (hideg, kockázva)
150
ml
Tej
1
db
Tojás (M-es, a tésztába)
1
db
Tojás (a kenéshez)
200
g
Tehéntúró (félzsíros, áttörve)
1
ek.
Cukor (a töltelékhez)
1
tk.
Reszelt citromhéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tésztavágó vagy éles kés
- Pogácsaszaggató (kb. 6-7 cm átmérő)
- Kenőecset
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sütőt melegítsd elő 200°C-ra (légkeverésen 180°C). Szitáld össze a lisztet, sütőport és sót egy tálba.
Tipp: A szitálás levegőt juttat a lisztszemcsék közé (fizikai lazítás), ami elengedhetetlen a könnyű állaghoz. A sütőpor reakciója (gázképződés) a hő hatására robbanásszerűen indul be, ezért kell a forró sütő.
2
✓
A jéghideg vajkockákat morzsolt el a liszttel az ujjaid hegyével, amíg nedves homok állagot érsz el.
Tipp: Csak az ujjbegyeidet használd, mert a tenyered túl meleg! Ha a vaj megolvad, a liszt felszívja, és nem alakul ki a réteges szerkezet (laminálás).
3
✓
Keverd össze a tésztába szánt tojást a tejjel, majd öntsd a morzsához. Gyors, laza mozdulatokkal állítsd össze a tésztát.
Tipp: A túlzott gyúrás aktiválja a glutént (fehérjeháló), amitől a tészta rágós és gumis lesz. Csak addig keverd, amíg a száraz részek eltűnnek.
4
✓
A túrót törd át villával, keverd össze a cukorral és a reszelt citromhéjjal.
Tipp: A citromhéj illóolajai ellensúlyozzák a túró zsírosságát, frissességet adva az ételnek (ízegyensúly).
5
✓
Lisztezett felületen nyújtsd a tésztát 2-3 cm vastagra. Szaggass páros számú korongot. A felére tegyél egy kis halom túrót, a másik felét tedd rá kalapként, és az oldalát finoman nyomkodd össze.
Tipp: Használhatsz egy csepp vizet az alsó korong szélén ragasztóként, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
6
✓
Kend meg a tetejüket felvert tojással, és süsd 12-15 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A tojáskenés a Maillard-reakció (fehérjék és cukrok barnulása) miatt ad szép színt és fényt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55, szitálva)
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 100 g Vaj (hideg, kockázva)
- 150 ml Tej
- 1 db Tojás (M-es, a tésztába)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 200 g Tehéntúró (félzsíros, áttörve)
- 1 ek. Cukor (a töltelékhez)
- 1 tk. Reszelt citromhéj