- Mit tegyek, ha összeragadt a rizs?
- Valószínűleg túlfőzted vagy nem mostad át eléggé. Legközelebb figyelj az alapos öblítésre!
- Kihagyhatom a rózsavizet?
- Igen, de akkor elveszik az étel jellegzetes, virágos karaktere.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig, de frissen az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shada mishti pulao (fehér édes rizs)
A bengáli ünnepi asztalok ékköve ez a fogás, ahol a rizs nem csupán köret, hanem desszertszámba menő különlegesség. A hosszú szemű basmati rizs természetes illatát a rózsavíz virágos aromája és a fűszerek melegsége emeli ki. A titok az egyensúlyban rejlik: a cukor édessége és a fűszerek karaktere úgy simul össze, hogy egyik sem nyomja el a másikat, így születik meg a tökéletes harmónia.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
600
ml
Víz
200
ml
Tej
3
ek.
Cukor
1
rúd
Fahéj
2
db
Szegfűszeg
3
db
Zöld kardamom
1
ek.
Rózsavíz
2
ek.
Olaj
2
ek.
Mandula (szeletelt)
2
ek.
Mazsola
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita (a rizs mosásához)
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a cukros rizs)
- Konyhai mérleg
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A basmati rizst tedd egy szitába, és folyó hideg víz alatt mosd addig, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Ezután áztasd be tiszta vízbe 20 percre, végül alaposan csöpögtesd le.
Tipp: A mosással eltávolítjuk a felületi keményítőt, így a szemek nem ragadnak össze főzés közben. [Keményítő kimosása]
2
✓
Egy vastag aljú lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon. Dobd bele a fahéjat, a szegfűszeget és a kardamomot. Pirítsd őket addig, amíg intenzív illatot nem árasztanak, és a szegfűszeg feje enyhén megduzzad.
Tipp: A forró zsiradék segít kioldani és aktiválni az aromákat a fűszerekből. [Illóolajok oldódása]
3
✓
Öntsd fel a vizet és a tejet, add hozzá a cukrot és egy csipet sót. Forrald fel a keveréket. Amikor gyöngyözve forr, keverd bele az áztatott rizst.
Tipp: A só – még édes ételeknél is – elengedhetetlen, mert kiemeli az édes ízeket. [Ízfokozás]
4
✓
Vedd le a lángot a legkisebb fokozatra, fedd le az edényt, és párold 15-20 percig. Akkor jó, ha a rizs puha, de nem mállik szét, és az összes folyadék eltűnt az aljáról.
Tipp: A fedő alatt a gőz végzi el a főzést, ne emelgesd, mert megszökik a hő! [Gőzölés]
5
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd lefedve pihenni további 5 percig. Ezután egy villával óvatosan lazítsd fel a szemeket.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a szemek belsejében. [Retrogradáció]
6
✓
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a mandulát aranybarnára. Tálalás előtt forgasd a rizshez a mandulát, a mazsolát és locsold meg a rózsavízzel.
Tipp: A pirítás új ízrétegeket hoz létre a magvakban. [Maillard-reakció]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 600 ml Víz
- 200 ml Tej
- 3 ek. Cukor
- 1 rúd Fahéj
- 2 db Szegfűszeg
- 3 db Zöld kardamom
- 1 ek. Rózsavíz
- 2 ek. Olaj
- 2 ek. Mandula (szeletelt)
- 2 ek. Mazsola
- 1 csipet Só