- Mitől lesz zavaros a leves?
- Ha túl nagy lángon, lobogva forralod, a zsír emulgeálódik a lében. A tiszta leveshez csak gyöngyöztetni szabad (főzés 90-95 fokon).
- Milyen sót használjak?
- Tengeri sót vagy himalája sót. A finomított konyhasó íze túl "éles" és lapos ide.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shio Ramen (sós, áttetsző levesalap)
A Shio (sós) Ramen a puristák választása. Míg más rameneknél a miso vagy a szójaszósz dominál, itt a cél a kristálytiszta, aranyló alaplé, aminek az ízét a jó minőségű só és a csirke esszenciája adja. Ez a legkönnyedebb ramen típus, ahol semmi sem fedheti el a hibákat: az alaplének tökéletesnek kell lennie.
Hozzávalók
600
g
Ramen tészta
1.6
l
Csirkealaplé (lehetőleg házi, szűrt)
10
g
Tengeri só
20
g
Gyömbér
10
g
Fokhagyma
4
db
Tojás
300
g
Csirkemell
4
szál
Újhagyma
20
ml
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Finom szűrő (az alaplé tisztaságáért)
- Fazék tésztának
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkealaplevet tedd fel főni a szeletelt gyömbérrel, sóval és zúzott fokhagymával. Főzd nagyon lassú tűzön 20-30 percig, épp csak gyöngyözzön.
Tipp: A lassú főzés megőrzi a lé tisztaságát és friss ízét.
2
✓
Tedd bele a csirkemellet az alaplébe, és főzd benne puhára (kb. 15 perc), majd vedd ki és szeleteld fel.
Tipp: A hús az alaplében főve átveszi annak ízét, és szaftos marad.
3
✓
Szűrd át a levest egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a fűszereket és esetleges húsfoszlányokat.
Tipp: A Shio ramen lényege a vizuális tisztaság.
4
✓
Közben főzd meg a tojásokat (forrástól számítva 6-7 perc a lágy sárgájáért), hűtsd le jéghideg vízben, pucold és felezd.
Tipp: A hősokk (hideg víz) miatt a tojás nem fő tovább, és könnyebb pucolni.
5
✓
Főzd ki a tésztát, tedd tálakba. Merd rá a tiszta levest.
Tipp: A tészta ne várakozzon sokat, mert összetapad.
6
✓
Helyezd rá a csirkeszeleteket, tojást, szórd meg friss újhagymával és cseppents rá szezámolajat.
Tipp: A szezámolaj "zsírpöttyei" a felszínen gusztusosak és illatosak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Ramen tészta
- 1.6 l Csirkealaplé (lehetőleg házi, szűrt)
- 10 g Tengeri só
- 20 g Gyömbér
- 10 g Fokhagyma
- 4 db Tojás
- 300 g Csirkemell
- 4 szál Újhagyma
- 20 ml Szezámolaj