- Miért kunkorodik fel a hús széle?
- A hús és a zsír/hártya eltérő mértékben zsugorodik hő hatására. Ha nem irdalod be a széleket, a hús összeugrik és nem sül egyenletesen.
- Használhatok gyömbérport?
- Ebben a receptben nem ajánlott. A friss gyömbér leve és rostjai adják meg azt a jellegzetes 'csípős-friss' karaktert, amit a por nem tud.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shogayaki sertéshússal
A Shogayaki (生姜焼き) a japán otthoni konyha egyik alapköve. A név egyszerűen 'gyömbéres sütést' jelent. A sertéshús édessége és a gyömbér csípős frissessége egy olyan umami-gazdag szósszal párosul, ami miatt lehetetlen abbahagyni az evést. Ez az étel a gyorsaság és az ízrobbanás mintapéldája: a vékony szeletek percek alatt elkészülnek, a mártás pedig karamellizálódva vonja be a húst.
Hozzávalók
500
g
Sertéskaraj vagy tarja (vékony szeletek)
1
db
Friss gyömbér (kb. 5 cm-es darab)
4
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
1
ek.
Szaké (vagy száraz fehérbor)
1
tk.
Cukor
1
ek.
Növényi olaj
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Pirított szezámmag
1
ek.
Liszt (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Reszelő (gyömbérhez)
- Húscsipesz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'tare' szószt: reszeld le a gyömbért finomra, és keverd össze a szójaszósszal, mirinnel, szakéval és a cukorral egy tálkában.
Tipp: A gyömbért héjastul is reszelheted, ha alaposan megmostad, de hámozva selymesebb lesz a szósz.
2
✓
A hússzeletek zsíros szélét vágd be 2-3 centinként (irdalás).
Tipp: Ez megakadályozza, hogy a hús hő hatására felkunkorodjon és egyenetlenül süljön (fizikai feszültségmentesítés).
3
✓
Hintsd meg a húsokat nagyon vékonyan liszttel.
Tipp: A lisztréteg két célt szolgál: védi a húst a kiszáradástól, és segít besűríteni a mártást, hogy az jobban tapadjon a szeletekre.
4
✓
Forrósítsd fel az olajat a serpenyőben, és süsd a húsokat oldalanként 1-2 percig, amíg szép piros kérget kapnak.
Tipp: Ne süsd túl! A vékony hús pillanatok alatt kiszáradhat.
5
✓
Öntsd a húsra a gyömbéres szószt. Hagyd bugyogni 1-2 percig, miközben a húst forgatod benne, amíg a lé mázasra sűrűsödik.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja meg a hús fényes, étvágygerjesztő bevonatát.
6
✓
Tálald azonnal, megszóra vékonyra vágott újhagymával és szezámmaggal.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellensúlyozza a puha húst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéskaraj vagy tarja (vékony szeletek)
- 1 db Friss gyömbér (kb. 5 cm-es darab)
- 4 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 1 ek. Szaké (vagy száraz fehérbor)
- 1 tk. Cukor
- 1 ek. Növényi olaj
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 1 ek. Liszt (a szóráshoz)