- Miért szakad el a chilla fordításkor?
- Valószínűleg túl hamar próbáltad megfordítani. Várd meg, amíg a széle barnulni kezd és elválik a serpenyőtől. A sulyomlisztnek nincs gluténtartalma, így sérülékenyebb.
- Milyen sűrű legyen a tészta?
- Mint egy sűrűbb palacsintatészta vagy hígabb nokedli. Ha túl híg, szétfolyik, ha túl sűrű, nem sül át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Singhara atta chilla
A Singhara (sulyom vagy vízigesztenye) lisztjéből készült chilla az indiai böjti időszakok (Vrat) sztárja, de annyira finom, hogy kár lenne csak ünnepekre tartogatni. Ez a gluténmentes 'palacsinta' dióhoz hasonló, édeskés alapízzel rendelkezik, amit a friss gyömbér és a zöld chili tüzessége ellensúlyoz tökéletesen. Könnyű, mégis tápláló, kívül ropogós, belül puha textúrájú lepény.
Hozzávalók
150
g
Sulyomliszt (Vízigesztenye liszt / Singhara atta)
50
g
Vízigesztenye (konzerv vagy friss, pucolva)
100
g
Natúr joghurt
2
ág
Friss koriander
1
db
Zöld chili paprika
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
csipet
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
50
ml
Víz (szükség szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő vagy palacsintasütő
- Spatula a forgatáshoz
- Reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A vízigesztenyét, a zöld chilit és a friss koriandert vágd nagyon apróra. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le finomra.
Tipp: Minél apróbbak a darabok, annál egységesebb lesz a lepény szerkezete, és nem fog széttörni sütéskor.
2
✓
Egy tálban keverd simára a sulyomlisztet a joghurttal. Ha túl sűrű, adj hozzá apránként vizet, amíg sűrűn folyó palacsintatészta állagot kapsz.
Tipp: A joghurt savassága reagál a liszttel, amitől a tészta lágyabb és levegősebb lesz sütés után. (Savas közeg hatása)
3
✓
Keverd a tésztába az előkészített zöldségeket, a fűszereket (kömény, só, bors, gyömbér, fokhagyma). Hagyd állni 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék hidratálódnak (megduzzadnak a folyadéktól), így a tészta sűrűsödik és könnyebben kezelhetővé válik.
4
✓
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kend meg vékonyan olajjal. Merj rá egy adag tésztát, és a kanál hátuljával finoman terítsd szét kis kör alakban.
Tipp: Ne legyen túl vékony, mint a francia palacsinta, inkább amerikai palacsinta vastagságú legyen, hogy legyen tartása.
5
✓
Süsd az egyik oldalát 3-4 percig, amíg a széle aranybarna lesz és elválik a serpenyőtől. Kend meg a tetejét pici olajjal, majd óvatosan fordítsd meg.
Tipp: Az olaj segíti a hőátadást és a pirulást, ettől lesz ropogós a széle. (Maillard-reakció)
6
✓
Süsd a másik oldalt is 2-3 percig, amíg aranybarna pöttyös lesz. Tálald forrón, friss korianderrel megszórva.
Tipp: Akkor jó, ha a külseje roppan, de a belseje még puha.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Sulyomliszt (Vízigesztenye liszt / Singhara atta)
- 50 g Vízigesztenye (konzerv vagy friss, pucolva)
- 100 g Natúr joghurt
- 2 ág Friss koriander
- 1 db Zöld chili paprika
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 50 ml Víz (szükség szerint)