- Nyers maradt a közepe, mit rontottam el?
- Túl forró volt az olaj. A nagy méret miatt a hőnek több idő kell, hogy bejusson a közepébe. Csökkentsd a hőfokot 160-165°C-ra.
- Lehet tölteni?
- Igen, de csak sütés után! Egy habzsákkal oldalról nyomhatsz bele lekvárt vagy krémet.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Size Doughnut
A „Size” itt nem méretet, hanem életérzést jelöl: a texasi mondás szerint „Minden nagyobb Texasban”, és ez a fánkra is igaz. Ez az XL-es fánk a klasszikus amerikai diner kultúra ikonja. A titka nemcsak a méretében rejlik, hanem a tészta szerkezetében is: hogy a hatalmas fánk közepe is átsüljön anélkül, hogy a külseje megégne, egy lassabb kelesztésű, stabilabb tésztára van szükség, amit alacsonyabb hőfokon, türelmesebben kell sütni. Egyetlen darab felér egy teljes reggelivel!
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
80
g
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő
1
csipet
Só
250
ml
Langyos tej
2
db
Tojás
50
g
Olvasztott vaj
1
tk.
Vaníliakivonat
1000
ml
Olaj (sütéshez)
100
g
Porcukor vagy csokoládémáz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű kiszúró (pl. 10-12 cm átmérőjű tálka)
- Kisebb kiszúró a közepéhez (pl. pálinkáspohár)
- Széles lábas vagy serpenyő (hogy elférjenek)
- Hőmérő az olajhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el az élesztőt és egy kanál cukrot, majd hagyd felfutni.
Tipp: Az élesztő aktiválásához a tej cukortartalma adja az energiát.
2
✓
A lisztet, a maradék cukrot és a sót keverd össze egy nagy tálban. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojásokat és a vaníliát.
Tipp: A só és a cukor egyensúlya fontos, a só emeli ki az édes ízt.
3
✓
Dagaszd a tésztát, közben csurgasd hozzá az olvasztott vajat. Addig gyúrd, amíg selymes és rugalmas lesz.
Tipp: A vaj beépítése a tésztába puhává és foszlóssá teszi a bélzetet. (Zsiradékos dúsítás).
4
✓
Keleszd a tésztát letakarva 60 percig, amíg duplájára nő.
Tipp: A megfelelő kelesztés biztosítja a laza szerkezetet.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát vastagra (kb. 2 cm), és szúrd ki a nagy köröket, majd a közepüket.
Tipp: A vastag tészta a kulcsa az XL méretnek. A kivágott közepeket (fánklyukakat) külön kisütheted!
6
✓
A kiszaggatott fánkokat keleszd újra a pulton letakarva 20-30 percig.
Tipp: Ez a lépés kritikus: ha itt nem keleszted meg, sűrű és nehéz lesz a fánk.
7
✓
Melegítsd az olajat 165°C-ra (kissé alacsonyabbra, mint a normál fánknál). Süsd őket oldalanként 3-4 percig.
Tipp: Az alacsonyabb hőfok és hosszabb idő biztosítja, hogy a vastag tészta közepe is átsüljön anélkül, hogy a külseje fekete lenne. (Hőbehatolás).
8
✓
Csepegtesd le, és forgasd porcukorba vagy mártsd csokiba.
Tipp: A csokimázhoz várj, amíg a fánk kicsit kihűl, különben lefolyik róla.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 80 g Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő
- 1 csipet Só
- 250 ml Langyos tej
- 2 db Tojás
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1000 ml Olaj (sütéshez)
- 100 g Porcukor vagy csokoládémáz