- Miért repedt meg a gombócom?
- Vagy kiszáradt a tészta formázás közben (takard le nedves ruhával!), vagy túl hevesen forrt a víz.
- Helyettesíthetem a lisztet?
- Nem. A 'Glutinous rice flour' (ragacsos rizsliszt) speciális keményítőtartalma miatt nélkülözhetetlen a rugalmassághoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós töltelékes Tangyuan
A Tangyuan (ragacsos rizsgombóc) hagyományosan a Lámpás Fesztivál édes finomsága, de ez a sós verzió egy igazi rejtett kincs. A főtt tészta állaga semmihez sem fogható: a 'QQ' textúra – ami egyszerre puha és rugalmas – találkozik itt a szaftos, húsos töltelékkel. Kicsit olyan, mintha egy raviolit kereszteznénk egy mochi-val, meleg, sós alaplében tálalva.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
150
ml
Meleg víz (kb. 60°C)
150
g
Darált csirke- vagy sertéshús (főtt vagy nyers, lásd recept)
1
ek.
Szójabab paszta (vagy miso)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
szál
Újhagyma (aprítva)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámolaj
0.5
tk.
Cukor
1
ek.
Pörkölt mogyoró (darálva, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: a tésztához.
- Fazék: a főzéshez.
- Szűrőkanál: a gombócokhoz.
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: Egy serpenyőben pirítsd meg a darált húst a fokhagymával, szójapaszta, szójaszósz, cukor és szezámolaj keverékével. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A tölteléknek intenzív ízűnek kell lennie, mert a tészta ízetlen. Fontos a hűtés, különben megolvasztja a nyers tésztát töltéskor.
2
✓
A tésztához öntsd a meleg vizet fokozatosan a liszthez, és gyúrd sima, formázható gombóccá. Ne ragadjon, de ne is repedjen.
Tipp: A meleg víz részben csirizesíti (zselatinizálja) a keményítőt, így a tészta rugalmas lesz és nem törik formázáskor.
3
✓
Csípj le diónyi darabokat a tésztából, lapítsd koronggá a tenyeredben. Tegyél a közepére egy kiskanál tölteléket.
Tipp: A tészta széleit vékonyítsd el, a közepét hagyd vastagabbra, így záráskor egyenletes lesz a tésztavastagság.
4
✓
Hajtsd össze a széleket és görgesd a tenyered között gombóccá. Ügyelj rá, hogy ne maradjon benne levegő és a töltelék ne lógjon ki.
Tipp: A levegőbuborékok főzés közben kitágulnak (hőtágulás) és szétrepeszthetik a gombócot.
5
✓
Főzd gyöngyöző vízben. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzd még 1-2 percig. Tálald a főzőlevében vagy alaplében, újhagymával megszórva.
Tipp: A lebegés jelzi, hogy a tészta szerkezete megváltozott és a gombóc sűrűsége csökkent, tehát átfőtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 150 ml Meleg víz (kb. 60°C)
- 150 g Darált csirke- vagy sertéshús (főtt vagy nyers, lásd recept)
- 1 ek. Szójabab paszta (vagy miso)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 szál Újhagyma (aprítva)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámolaj
- 0.5 tk. Cukor
- 1 ek. Pörkölt mogyoró (darálva, opcionális)