- Milyen húst válasszak?
- A lábszár vagy a szegy a legjobb, mert a magas kollagéntartalom miatt a leves sűrűbb és ízgazdagabb lesz.
- A retek keserű lett, miért?
- Az öreg retek lehet kesernyés. Használj zsenge jégcsapretket, vagy blansírozd (főzd elő) külön vízben pár percig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Soto Bandung (marhahúsleves retek és szójaszósz)
A Soto Bandung Nyugat-Jáva büszkesége, egy tiszta, mégis mély ízű marhahúsleves, amely különbözik a sűrű, kókusztejes soto változatoktól. A leves tisztaságát a jégcsapretek (daikon) frissessége és a marhahús lassú főzése adja. Különlegessége a szójaszószos ízesítés és a roppanós retek kontrasztja a vajpuha hússal. Egy tál ebből a levesből olyan, mint egy meleg ölelés egy esős napon.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lábszár vagy szegy)
1.5
l
Víz
2
db
Jégcsapretek (fehér retek)
3
ek.
Világos szójaszósz
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
szál
Citromfű
1
tk.
Kurkumapor
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
db
Lime
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Serpenyő
- Szűrőkanál
- Hámozó
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 2-3 cm-es kockákra, tedd hideg vízbe, és forrald fel. Az első forrás után öntsd le róla a vizet, és mosd át a húst.
Tipp: Az 'előfőzés' és mosás eltávolítja a zavarosító fehérjéket és a vért, így a végső leves kristálytiszta lesz (blansírozás).
2
✓
Tedd vissza a húst a fazékba a tiszta 1.5 liter vízzel. Add hozzá a megzúzott citromfüvet és a sót. Főzd csendes lángon 60-80 percig, amíg a hús vajpuha nem lesz.
Tipp: A kollagén zselatinná alakulása időigényes folyamat, amihez alacsony hőfok és türelem kell.
3
✓
Közben aprítsd finomra a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Egy serpenyőben az olajon pirítsd őket aranybarnára, a végén keverd hozzá a kurkumát.
Tipp: Az aromás alapanyagok pirítása (sofrito) mélyebb, édesebb ízt ad, mint ha nyersen főznéd bele.
4
✓
A pirított fűszeres hagymát add a leveshez. Hámozd meg a retket, szeleteld vékony karikákra, és tedd a levesbe. Főzd további 5-10 percig.
Tipp: A reteknek csak rövid idő kell; ha túlfőzöd, elveszti a tartását és kellemetlen szaga lehet.
5
✓
Ízesítsd a levest a szójaszósszal és borssal.
Tipp: A szójaszósz umami-bombaként mélyíti el a marhahús ízét.
6
✓
Tálald forrón, friss korianderrel, lime gerezddel és ízlés szerint extra szójaszósszal.
Tipp: A lime savassága elengedhetetlen a zsíros marhahúsleves egyensúlyához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lábszár vagy szegy)
- 1.5 l Víz
- 2 db Jégcsapretek (fehér retek)
- 3 ek. Világos szójaszósz
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 szál Citromfű
- 1 tk. Kurkumapor
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 db Lime
- 2 ek. Olaj