- Használhatok kész leveles tésztát?
- Bár azzal gyorsabb, az igazi ízélményt a házilag hajtogatott, élesztős tészta adja. Ha sietsz, a bolti is megteszi, de a textúra más lesz.
- Miért nem lett elég édes?
- Ez nem egy cukrászsütemény, a tészta maga alig édes. A töltelék és a szórás adja az édességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spanyol fahéjas croissant
Spanyolországban a reggeli péksütemények gyakran hordozzák a mór örökség jegyeit: a citrusfélék és a meleg fűszerek, mint a fahéj, előszeretettel párosulnak. Ez a recept a klasszikus, vajas leveles tésztát öltözteti mediterrán köntösbe. A narancshéj illóolajai és a karamellizálódó fahéjas cukor egy olyan aromafelhőt hoznak létre sütés közben, ami a legszürkébb reggelt is bearanyozza.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor (a tésztába)
10
g
Só
250
ml
Langyos tej
250
g
Vaj (hideg)
1
db
Tojás
10
g
Őrölt fahéj
50
g
Barnacukor
5
g
Narancshéj (reszelt)
20
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Reszelő (citrushoz)
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben oldd fel a kristálycukor egy részét, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, a keletkező szén-dioxid buborékok jelzik, hogy aktívak.
2
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt és a maradék kristálycukrot. Gyúrd rugalmas tésztává.
Tipp: A só gátolja az élesztőt, ezért sose érintkezzenek közvetlenül az elején, inkább a liszttel keverd el a sót.
3
✓
Keleszd a tésztát letakarva 1 órán át, majd tedd hűtőbe 30 percre, hogy lehűljön a vajazáshoz.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen a rétegezéshez.
4
✓
A hideg vajat nyújtsd lappá két sütőpapír között. A tésztát nyújtsd ki, helyezd rá a vajat, csomagold be, és nyújtsd ki. Hajtsd háromba.
Tipp: Lásd a 'Sonkás-sajtos croissant' receptnél a részletes hajtogatási technikát (laminálás).
5
✓
Ismételd a nyújtást és hajtogatást még kétszer, közben mindig pihentesd hűtőbe a tésztát 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, a vaj pedig visszadermed.
6
✓
Az utolsó nyújtásnál a tésztát szórd meg a barnacukor, a fahéj és a reszelt narancshéj keverékével, majd vágd háromszögekre.
Tipp: A barnacukor karamellásabb ízt ad sütéskor.
7
✓
Tekerd fel a croissant-okat, és keleszd őket a tepsin 30-40 percig.
Tipp: A tészta akkor jó, ha láthatóan megnőtt és 'remegős'.
8
✓
Kend le tojással, és süsd 190°C-on 15-18 percig aranybarnára. Tálaláskor hintsd meg porcukorral.
Tipp: A tojásfény adja meg a professzionális, csillogó külsőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor (a tésztába)
- 10 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 250 g Vaj (hideg)
- 1 db Tojás
- 10 g Őrölt fahéj
- 50 g Barnacukor
- 5 g Narancshéj (reszelt)
- 20 g Porcukor (a tálaláshoz)