- Mit használjak, ha nincs ssuk porom?
- Használhatsz matcha port vagy spenót pürét is a szín és a zöld ízvilág eléréséhez, bár az ízük eltérő.
- Miért kell pihentetni a tésztát?
- A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak. Ha kihagyod, a tészta gumiszerű lesz, és folyamatosan visszaugrik nyújtás közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ssuk kalguksu
A Kalguksu jelentése "késsel vágott tészta", ami a készítés rusztikus módszerére utal: a tésztát nem húzzák vagy csavarják, hanem kinyújtják és késsel csíkozzák. Ez a változat 'ssuk'-kal, azaz fekete ürömmel (mugwort) készül, amely Koreában a tavasz hírnöke. Jellegzetes, földes, gyógynövényes íze és méregzöld színe teszi különlegessé ezt a levest. Az alaplé itt általában könnyű, szardellás ízvilágú, ami hagyja érvényesülni a tészta frissességét.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (plusz a nyújtáshoz)
30
g
Ssuk por (Mugwort) vagy spenót püré
150
ml
Víz (a tésztához, kb.)
1200
ml
Alaplé (szardella vagy zöldség)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Cukkini
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Só
1
db
Tojás (opcionális, a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (tésztához)
- Nyújtófa
- Nagy éles kés
- Fazék
Allergén Információk
Glutén
Szója
Hal (alaplé esetén)
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a ssuk port (vagy pürét) és egy csipet sót. Adj hozzá annyi vizet, amennyit felvesz, és gyúrj belőle keményebb tésztát.
Tipp: A tészta legyen inkább kemény, mint lágy, mert főzés közben puhulni fog.
2
✓
Csomagold be fóliába, és pihentesd szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A pihentetés (relaxáció) elengedhetetlen a könnyű nyújtáshoz.
3
✓
A pihentetett tésztát nyújtsd ki vékonyra (kb. 2-3 mm) lisztezett felületen. Hajtogasd össze harmonikaszerűen (bőven lisztezve a rétegeket!), majd éles késsel vágj belőle csíkokat.
Tipp: A bő lisztezés megakadályozza, hogy a csíkok összeragadjanak vágáskor.
4
✓
Rázd szét a tésztacsíkokat, hogy a felesleges liszt leperegjen.
Tipp: Ha túl sok liszt marad rajta, a leves nagyon besűrűsödik.
5
✓
Forrald fel az alaplevet. Dobd bele a tésztát és a vékony csíkokra (julienne) vágott cukkinit és a zúzott fokhagymát.
Tipp: A tésztán maradt kevés liszt enyhén krémesíti majd a levest (keményítő zselatinizáció).
6
✓
Főzd 5-7 percig, amíg a tészta feljön a víz tetejére és megpuhul. Ízesítsd szójaszósszal.
Tipp: A friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz.
7
✓
Tálalás előtt keverd bele a felvert tojást (csorgasd bele a forró levesbe) és a felkarikázott újhagymát.
Tipp: A tojást ne keverd túl erősen, hagyd, hogy "felhőkben" szilárduljon meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (plusz a nyújtáshoz)
- 30 g Ssuk por (Mugwort) vagy spenót püré
- 150 ml Víz (a tésztához, kb.)
- 1200 ml Alaplé (szardella vagy zöldség)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Cukkini
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás (opcionális, a tetejére)