- Miért lett vizes a perec teteje?
- A gombát nem pirítottad le eléggé. A gomba 90%-a víz, ezt el kell párologtatni serpenyőben, mielőtt a tésztára teszed.
- Milyen gombát használjak?
- A barna csiperke vagy erdei gombák íze intenzívebb, mint a fehér csiperkéé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült gombás perec
Az umami, vagyis az 'ötödik íz' ünnepe. A gomba természetes glutamáttartalma remekül passzol a perec lúgos, sós karakteréhez. A sütés során a gomba vizet veszít, íze koncentrálódik, és szinte húsos textúrát vesz fel a ropogós tésztán. Egy tartalmas snack, ami sörkorcsolyának is kiváló.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
150
g
Gomba (tisztítva, szeletelve)
20
g
Friss élesztő
10
g
Cukor
250
ml
Meleg víz
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Szódabikarbóna
1
l
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Szűrőkanál
- Serpenyő
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros meleg vízben. Gyúrd be a tésztát a liszttel, sóval és olajjal. Keleszd 1 órán át.
Tipp: Az olaj bevonja a gluténszálakat, így a tészta rugalmasabb és kevésbé szárad ki.
2
✓
Pirítsd meg a szeletelt gombát kevés olajon, amíg a leve elfő és barnulni kezd.
Tipp: A Maillard-reakció (barnulás) adja meg a gomba mély, pörkölt ízét. Sózni csak a végén sózd, különben levet ereszt és párolódik.
3
✓
Formázd meg a pereceket, és főzd őket szódabikarbónás vízben 1-2 percig.
Tipp: A lúgos fürdő felelős a perec sötét színéért és sajátos ízéért.
4
✓
Tedd tepsire, halmozd rá a sült gombát, és süsd 200°C-on 15-20 percig.
Tipp: A gomba már 'kész' van, csak rá kell pirulnia a tésztára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 150 g Gomba (tisztítva, szeletelve)
- 20 g Friss élesztő
- 10 g Cukor
- 250 ml Meleg víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 l Víz (a főzéshez)