- Miért lett csomós a tahini öntet?
- Amikor a citromlevet hozzáadod, hirtelen besűrűsödik ('megugrik'). Ez természetes! Adj hozzá apránként hideg vizet és keverd kitartóan, amíg újra krémes nem lesz.
- Milyen tofut vegyek?
- Ehhez a recepthez a kemény (firm) tofu a legjobb, mert jól tartja a formáját sütés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu tahini citromos öntettel
A tahini (szezámpaszta) a közel-keleti konyha folyékony aranya. Önmagában sűrű és fanyar, de citromlével és vízzel keverve egy csodálatos kémiai átalakuláson megy keresztül: kivilágosodik és selymesen krémes szósszá változik. Ez a gazdag öntet öleli körbe a ropogósra sült, sós tofut, létrehozva egy egyszerű, de fejedelmi ízharmóniát.
Hozzávalók
300
g
kemény tofu
2
ek.
tahinipaszta
3
ek.
friss citromlé (osztva)
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
olívaolaj (osztva)
1
ek.
szójaszósz
1
tk.
méz
1
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt bors
1
ek.
szezámmag
1
marék
friss petrezselyem
30
ml
hideg víz (az öntethez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Habverő vagy villa (az öntethez)
- Papírtörlő
- Tálak
Allergén Információk
Szója
Szezámmag (tahini, szezámmag)
Elkészítés
1
✓
A tofut alaposan nyomkodd ki papírtörlővel, majd vágd 2 cm-es kockákra.
Tipp: A felületi víz eltávolítása kulcsfontosságú a ropogós végeredményhez, különben a tofu párolódni fog, nem sülni.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, 1 evőkanál citromlevet, 1 zúzott fokhagymát, a mézet és 1 evőkanál olívaolajat.
Tipp: Az olaj segít átvinni az ízeket, a méz pedig segíti a karamellizációt sütéskor.
3
✓
Forgasd a tofut a pácba, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A tofu porózus szerkezete magába szívja a folyadékot.
4
✓
Közben készítsd el a tahini öntetet: keverd simára a tahinit, a maradék (2 ek) citromlevet, a másik zúzott fokhagymát, sót és borsot. Apránként adagold hozzá a hideg vizet folyamatos keverés mellett, amíg tejföl sűrűségű nem lesz.
Tipp: A hideg víz segít az emulzió stabilizálásában, krémesebbé teszi a textúrát.
5
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék (2 ek) olívaolajat közepes-magas lángon. Vedd ki a tofut a pácból, és süsd aranybarnára minden oldalát (kb. 6-8 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, hagyj helyet a gőz távozásának.
6
✓
Tálaláskor a forró tofut locsold meg a krémes tahini öntettel, és szórd meg a szezámmaggal és aprított petrezselyemmel.
Tipp: A zöldfűszer frissessége ellensúlyozza a tahini zsíros gazdagságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g kemény tofu
- 2 ek. tahinipaszta
- 3 ek. friss citromlé (osztva)
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. olívaolaj (osztva)
- 1 ek. szójaszósz
- 1 tk. méz
- 1 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt bors
- 1 ek. szezámmag
- 1 marék friss petrezselyem
- 30 ml hideg víz (az öntethez)