- Szétesett a tofu.
- Ez természetes! A selyemtofu (Sundubu) lényege, hogy nagykanállal szaggatjuk bele, nem kockázzuk. Nem baj, ha darabos.
- Túl csípős lett.
- A tojás sárgája segít tompítani az erőt, keverd el benne bátran.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sundubu Jjigae
A Sundubu Jjigae főszereplője a 'silken tofu' (selyemtofu), ami olyan lágy, hogy szinte remeg. Ellentétben a kemény tofuval, ezt nem préselik, így magas a víztartalma és pudingszerű az állaga. A leves karaktere tűzforró és csípős, amit a végén beleütött nyers tojás tesz krémessé és szelídít meg. Igazi 'comfort food', ami belülről melegít.
Hozzávalók
350
g
Sundubu (selyemtofu, hengeres csomagolású)
150
g
Marhahús (darált vagy apróra vágott)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Gochujang (chili paszta)
1
ek.
Gochugaru (koreai chili por - a színért)
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Szójaszósz
400
ml
Víz (vagy alaplé)
1
db
Vöröshagyma
2
szál
Újhagyma
1
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerámia edény (Tdukbaegi) a tálaláshoz (opcionális, de autentikus, mert sokáig tartja a hőt)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel a szezámolajat egy lábasban. Pirítsd meg rajta a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a húst.
Tipp: A szezámolajnak alacsony a füstpontja, ne hevítsd túl. A 'chili olaj' alapját készítjük most el.
2
✓
Ha a hús kifehéredett, keverd hozzá a Gochujangot és a Gochugarut. Pirítsd 1 percig, vigyázva, hogy a paprika meg ne égjen.
Tipp: A chili paszta pirítása (blooming) mélyíti az ízeket és gyönyörű piros színt ad az olajnak.
3
✓
Öntsd fel a vízzel és a szójaszósszal. Forrald fel.
Tipp: Itt használhatsz kagylót vagy más tengeri herkentyűt is az extra ízért (umami).
4
✓
Vágd félbe a selyemtofu csomagolását, és csúsztasd a tofut a levesbe. Egy kanállal törd nagyobb darabokra a levesben. Főzd 5 percig.
Tipp: Ne keverd habverővel, maradjanak rusztikus, remegős tömbök.
5
✓
A forrásban lévő leves közepére üsd bele a nyers tojást. Szórd meg vágott újhagymával, és vedd le a tűzről. Tálald azonnal.
Tipp: A tojás a forró leves hőjétől fő meg a tálalásig (posírozódik).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 350 g Sundubu (selyemtofu, hengeres csomagolású)
- 150 g Marhahús (darált vagy apróra vágott)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Gochujang (chili paszta)
- 1 ek. Gochugaru (koreai chili por - a színért)
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Szójaszósz
- 400 ml Víz (vagy alaplé)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 szál Újhagyma
- 1 db Tojás