- Nem kapok Sururu-t, mit használjak?
- Feketekagyló (mussels) vagy vénuszkagyló (vongole) tökéletes helyettesítő.
- Hogyan tudom, hogy a kagyló jó?
- Főzés előtt be kell záródnia, ha megkocogtatod. Főzés után ki kell nyílnia. Ami zárva marad, azt dobd ki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sururu citromlével
A Sururu egy apró kagylófajta, ami Brazília északkeleti partvidékén, különösen Alagoas államban örvend kultikus népszerűségnek. Míg a klasszikus 'Caldo de Sururu' kókusztejjel és pálmaolajjal készül, ez a verzió a tengeri ízek tisztaságára fókuszál: fehérbor, fokhagyma és rengeteg citrom emeli ki a kagyló édességét. Egy könnyű, nyári tengerparti ebéd hangulatát varázsolja az asztalra.
Hozzávalók
1
kg
Friss kagyló (héjastul)
2
db
Citrom (leve és reszelt héja)
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
1
fej
Vöröshagyma (aprítva)
50
g
Vaj
1
csokor
Friss petrezselyem (durvára vágva)
1.5
dl
Száraz fehérbor
4
szelet
Kovászos kenyér vagy bagett
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel: a pároláshoz.
- Kefe: a kagylók tisztításához.
- Fakanál: a keveréshez.
Allergén Információk
Puhatestűek
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a kagylókat folyó hideg víz alatt, és dörzsöld le róluk a szennyeződéseket. Távolítsd el a 'szakállukat'. Ami törött vagy nyitva marad, dobd ki.
Tipp: A kagyló élő szervezet, a hideg víz hatására be kell zárnia a héját. Ez jelzi a frissességet.
2
✓
A lábasban olvaszd fel a vajat, és párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz, adj neki kevesebb időt, mint a hagymának.
3
✓
Öntsd fel a borral és a citromlé felével, majd forrald fel.
Tipp: Az alkohol elpárolog, csak a bor savassága és aromája marad, ami remekül illik a tengeri ízekhez.
4
✓
Borítsd bele a kagylókat, fedd le azonnal, és rázogasd meg az edényt. Párold erős lángon 4-6 percig, amíg a kagylók kinyílnak.
Tipp: A gőz sokkal hatékonyabban adja át a hőt, mint a víz. A túlfőzéstől a kagylóhús gumiszerűvé válik (fehérje kicsapódás).
5
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg a petrezselyemmel és a maradék citromlével. Tálald azonnal a mártogatós kenyérrel.
Tipp: A 'lé' (jus) a legértékesebb rész: a kagylóból kifőtt sós tengervíz keveredik a boros-vajas alappal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Friss kagyló (héjastul)
- 2 db Citrom (leve és reszelt héja)
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 1 fej Vöröshagyma (aprítva)
- 50 g Vaj
- 1 csokor Friss petrezselyem (durvára vágva)
- 1.5 dl Száraz fehérbor
- 4 szelet Kovászos kenyér vagy bagett