- Milyen rizst használjak?
- Kizárólag kerek szemű, magas keményítőtartalmú rizsfajtát, mint az Arborio vagy a Carnaroli. A hosszú szemű rizs (pl. jázmin) nem lesz krémes.
- Abbahagyhatom a keverést?
- Nem ajánlott. A keverés dörzsöli le a keményítőt a szemekről, ettől lesz szaftos a rizottó.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtök rizottó zöldségekkel
A rizottó nem csupán főtt rizs, hanem a türelem művészete. A technika lényege a keményítő lassú kicsalogatása a rizsszemekből, amitől az étel krémes, 'folyós' állagot kap anélkül, hogy tejszínt használnánk. A sütőtök pürés állaga természetes módon fokozza ezt a krémességet, miközben a színe beragyogja a tányért.
Hozzávalók
300
g
Rizottó rizs (Arborio)
400
g
Sütőtök
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1000
ml
Zöldség alaplé (forró)
30
ml
Olívaolaj
50
g
Vegán sajt vagy sörélesztő pehely
100
g
Friss spenót
150
g
Kápia paprika
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vastag aljú lábas
- Merőkanál
- Fakanál
Allergén Információk
Nincs ismert allergén
Elkészítés
1
✓
A sütőtököt kockázd fel, és süsd 200°C-os sütőben 20 percig, amíg teljesen megpuhul. A felét villával nyomkodd pürésra, a másik felét hagyd darabosra.
Tipp: A pürésített tök adja majd a rizottó narancssárga színét és alap krémességét.
2
✓
Az apróra vágott hagymát párold üvegesre az olívaolajon, majd add hozzá a rizst. Pirítsd a rizsszemeket 1-2 percig, amíg a szélük áttetsző nem lesz.
Tipp: Ez a lépés (tostatura) lezárja a rizsszemek felületét, így azok nem főnek szét péppé, hanem haraphatóak maradnak ('al dente').
3
✓
Kezdd el adagolni a forró alaplevet merőkanalanként. Mindig várd meg, amíg a rizs felszívja az előző adagot, közben folyamatosan kevergesd.
Tipp: Az alaplének forrónak kell lennie, különben minden merőkanálnál lehűtöd az ételt, és megállítod a főzést.
4
✓
Félúton (kb. 10 perc után) keverd bele a sütőtökpürét és az apróra vágott paprikát. Folytasd a folyadék adagolását.
Tipp: A paprika a főzés végére pont kellemesen roppanósra puhul.
5
✓
Amikor a rizs már puha, de még van egy kis tartása, húzd le a tűzről. Keverd bele a spenótot (a maradékhőtől összeesik), a sült tökkockákat és a vegán sajtot.
Tipp: A rizottót 'pihentetni' kell tálalás előtt 1-2 percig fedő alatt, hogy az ízek összeérjenek (mantecatura).
6
✓
Tálald friss petrezselyemmel megszórva, azonnal.
Tipp: A rizottó nem vár a vendégre, a vendég vár a rizottóra! Ha áll, elveszti krémes állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizottó rizs (Arborio)
- 400 g Sütőtök
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1000 ml Zöldség alaplé (forró)
- 30 ml Olívaolaj
- 50 g Vegán sajt vagy sörélesztő pehely
- 100 g Friss spenót
- 150 g Kápia paprika
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 10 g Friss petrezselyem