- Milyen szárított halat használjak?
- A koreai szárított tőkehal (Hwangtae) a legjobb, de bármilyen sótlan, szárított fehér húsú hal megfelel.
- Mennyire csípős?
- A Gochugaru (koreai chilipor) adja az erejét. Ha kevésbé bírod, csökkentsd a mennyiségét, de ne hagyd el teljesen, mert ez adja az étel karakterét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szárított halas Yukgaejang
Bár a Yukgaejang hagyományosan marhahúsból készül, a koreai tengerparti régiókban létezik ez a különleges, tengeri változat. A szárított hal (általában tőkehal vagy szardella) koncentrált, mély ízt ad az alaplének, ami a csípős chiliolajjal és a zöldségekkel találkozva egy igazi 'lélekmelegítő' levest alkot. Ez az étel a téli hónapok túlélőcsomagja: izzasztóan csípős és laktató.
Hozzávalók
100
g
Szárított tőkehal (vagy más szárított hal)
1.5
l
Víz
2
ek.
Gochugaru (koreai chilipehely)
1
csokor
Újhagyma vagy póréhagyma
2
ek.
Növényi olaj (vagy szezámolaj)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
4
adag
Főtt rizs (a tálaláshoz)
2
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Serpenyő
- Szita
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezámmag
Tojás
Elkészítés
1
✓
A szárított halat áztasd be hideg vízbe 20 percre, hogy felpuhuljon. Ezután nyomkodd ki belőle a vizet, és tépkedd falatnyi darabokra. A szálkákat távolítsd el.
Tipp: A rehidratálás (visszanedvesítés) elengedhetetlen, különben a hal rágós, kemény marad a levesben.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat és a szezámolajat. Dobd rá a halat, a zúzott fokhagymát és a chilipelyhet. Pirítsd 1-2 percig vigyázva, hogy a chili meg ne égjen.
Tipp: A chili olajban oldódik a legjobban (kapszaicin), így az elején pirítva gyönyörű piros színt és mélyebb ízt ad az ételnek.
3
✓
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a szeletelt vöröshagymát és a szójaszószt. Forrald fel, majd lassú tűzön főzd 20 percig.
Tipp: A lassú főzés során a hal íze kifő az alaplébe, létrehozva a gazdag 'umami' bázist.
4
✓
Verd fel enyhén a tojásokat. A forrásban lévő levesbe csurgasd bele lassan, körkörösen, és ne keverd meg azonnal! Hagyd, hogy a tojás 'felhőkké' álljon össze.
Tipp: Ha azonnal megkevered, a leves zavaros lesz. Ha vársz, szép, lágy tojásdarabok keletkeznek.
5
✓
Add hozzá a darabolt újhagymát, főzd még 1 percig, majd zárd el. Tálald forrón, főtt rizzsel kísérve.
Tipp: Az újhagyma frissessége a végén kerüljön bele, hogy ne veszítse el a színét és roppanósságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Szárított tőkehal (vagy más szárított hal)
- 1.5 l Víz
- 2 ek. Gochugaru (koreai chilipehely)
- 1 csokor Újhagyma vagy póréhagyma
- 2 ek. Növényi olaj (vagy szezámolaj)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 4 adag Főtt rizs (a tálaláshoz)
- 2 db Tojás