- Miért lett olajos, puha a bundám?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, vagy túlkeverted a tésztát (kialakult a glutén). A tempurának hideg tésztára és forró olajra van szüksége!
- Szétesik sütés közben.
- Valószínűleg túl kevés a tészta a zöldségekhez képest, vagy nem nyomtad össze kicsit, amikor az olajba tetted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámmagos kakiage
A kakiage a tempura műfajának 'fészek' változata: vékonyra vágott zöldségek kusza halmaza, amit könnyű tészta tart össze, és forró olajban sütnek ropogósra. Ez az étel a textúrák játéka: a zöldségek édessége (főleg a hagyma és édesburgonya) karamellizálódik a forró olajban, a szezámmag pedig diós mélységet ad neki. Önmagában előételként, de rizs tetejére téve (Kakiage Don) főételként is megállja a helyét.
Hozzávalók
300
g
Zöldségkeverék (vöröshagyma, édesburgonya, sárgarépa)
100
g
Tempura liszt (vagy finomliszt + 1 tk keményítő)
150
ml
Jéghideg víz
2
ek.
Szezámmag
500
ml
Növényi olaj a sütéshez
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (japán főzőbor)
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Csepegtető rács vagy papírtörlő
- Keverőtál
- Pálcika vagy fogó a sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (hagyma, édesburgonya, répa) vágd egyforma, gyufaszál vékony csíkokra (julienne). Tedd őket egy tálba, és szórd meg a szezámmaggal.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre süljön át. Ha az egyik vastag, a másik vékony, az egyik nyers marad, a másik megég.
2
✓
Melegítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Egy tálkában keverd össze a szójaszószt, mirint és cukrot, amíg a cukor feloldódik (ez a mártogatós).
Tipp: Ha nincs hőmérőd: márts egy fakanalat az olajba. Ha azonnal és hevesen buborékolni kezd körülötte, az olaj jó.
3
✓
A tempura liszthez add hozzá a jéghideg vizet, és pálcikával nagyjából keverd össze. Nem baj, ha csomós marad!
Tipp: A hideg víz és a kevés keverés akadályozza meg a gluténképződést. Így lesz a bunda légies és ropogós, nem pedig kenyérszerű.
4
✓
Öntsd a tésztát a zöldségekre, és forgasd össze, hogy épp csak bevonja őket.
Tipp: Nem kell úszniuk a tésztában, a tészta csak 'ragasztóként' szolgál.
5
✓
Végy egy adagot (kb. egy merőkanálnyit) a masszából, és csúsztasd óvatosan a forró olajba. Süsd 2-3 percig, majd fordítsd meg, és süsd aranybarnára a másik oldalát is.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert az lehűti az olajat, és a tészta megszívja magát zsiradékkal.
6
✓
Emeld ki a rácsra vagy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálald azonnal a mártogatóssal.
Tipp: A rácson alulról is szellőzik, így nem puhul vissza a saját gőzétől, mint a papírtörlőn.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Zöldségkeverék (vöröshagyma, édesburgonya, sárgarépa)
- 100 g Tempura liszt (vagy finomliszt + 1 tk keményítő)
- 150 ml Jéghideg víz
- 2 ek. Szezámmag
- 500 ml Növényi olaj a sütéshez
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (japán főzőbor)
- 1 tk. Cukor