- Felforralhatom a misót?
- Soha! A forralás megöli a benne lévő jótékony probiotikumokat és tönkreteszi a finom aromáit. Mindig a főzés végén add hozzá.
- Melyik misót válasszam?
- A fehér (Shiro) miso lágyabb, édesebb, a vörös (Aka) erősebb, sósabb. Ehhez a recepthez a Shiro miso a legjobb választás.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Szezámos misós rizs
A Miso (fermentált szójababpaszta) az umami íz, vagyis az „ötödik íz” bombája. Ebben a receptben egy érdekes kulináris jelenséget használunk ki: a miso élő enzimeket tartalmaz (amiláz), amelyek képesek lebontani a rizs keményítőjét cukrokká. Ezért, ha a misót a forró rizshez keverjük, egy hihetetlenül telt, édeskés-sós ízharmóniát kapunk. A pirított szezámolaj füstössége teszi teljessé ezt a japán komfort ételt.
Hozzávalók
200
g
Rövid szemű rizs (pl. sushi rizs)
300
ml
Víz
30
g
Fehér Miso paszta
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Szezámmag
1
szál
Újhagyma
1
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy lábas
- Kis tálka a szószhoz
- Serpenyő a szezámmagnak
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a rizst a vízzel a szokott módon (fedő alatt, alacsony lángon).
Tipp: Ne sózd a vizet, a miso elég sós lesz.
2
✓
A szezámmagot pirítsd meg száraz serpenyőben.
Tipp: Csak addig, amíg illatozni kezd.
3
✓
A fokhagymát zúzd össze, és a szezámolajon éppen csak futtasd meg (ne barnuljon!), majd keverd a kész, forró rizshez.
Tipp: A szezámolaj hevítésekor vigyázz, alacsony a füstpontja.
4
✓
A miso pasztát keverd el 2 evőkanál meleg (de nem forró!) vízzel, hogy folyékony legyen.
Tipp: Így könnyebb csomómentesen eloszlatni a rizsben.
5
✓
Öntsd a hígított misót a rizshez, forgasd át alaposan.
Tipp: Most történik a varázslat: az ízek összeérnek.
6
✓
Szórd meg a pirított szezámmaggal és a karikázott újhagymával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rövid szemű rizs (pl. sushi rizs)
- 300 ml Víz
- 30 g Fehér Miso paszta
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Szezámmag
- 1 szál Újhagyma
- 1 gerezd Fokhagyma