- Miért lett csomós a tahini a citromlétől?
- Ez teljesen természetes reakció. A tahini olajtartalma és a citromlé vizes sava találkozáskor hirtelen besűríti a krémet. Csak adagold tovább a vizet, és újra sima lesz!
- Használhatok pörkölt szezámolajat?
- Nem javasolt, mert túl intenzív az íze. A tahini önmagában hordozza a szezám ízét, amit az olívaolaj lágysága egészít ki legjobban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámos tahinis fokhagymaszósz
A tahini, azaz a szezámpaszta, önmagában sűrű és fanyar, de ebben a receptben egy kulináris varázslaton megy keresztül. A citromlé és a víz hatására a sötét, olajos krém kivilágosodik és habkönnyűvé válik. A sült fokhagyma hozzáadása pedig megszelídíti a szezám intenzitását, egy olyan mártást eredményezve, ami egyszerre diós, krémes és pikáns – tökéletes kísérője a sült zöldségeknek.
Hozzávalók
100
g
Tahini (szezámmagkrém, felkeverve)
2
ek.
Friss citromlé
3
gerezd
Fokhagyma
50
ml
Hideg víz (vagy amennyit felvesz)
1
ek.
Extra szűz olívaolaj
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű serpenyő a fokhagyma pirításához
- Habverő vagy villa a keveréshez
- Közepes keverőtál
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A fokhagymagerezdeket pucold meg, és vágd nagyon apró kockákra vagy zúzd át fokhagymanyomón.
Tipp: Minél pépesebb a fokhagyma, annál jobban eloszlik majd az íze az olajban, és nem lesznek benne zavaró darabok.
2
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a fokhagymát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd 1-2 percig, amíg éppen csak sárgulni kezd és felszáll az illata.
Tipp: Nagyon figyelj, mert a fokhagyma pillanatok alatt megéghet, ami keserűvé tenné az egész szószt. Ha barnulni kezd, azonnal vedd le a tűzről!
3
✓
A tahinit öntsd egy tálba, és csorgasd hozzá a citromlevet. Kezd el keverni: a massza először össze fog ugrani, darabossá és keménnyé válik – ne ijedj meg, ez a folyamat része.
Tipp: Ez a 'megszaladás' jelzi, hogy a citromsav reagált a fehérjékkel. A víz hozzáadásával ez a kötés fellazul.
4
✓
Evőkanalanként adagold hozzá a hideg vizet, miközben folyamatosan kevered. Addig folytasd, amíg a szósz kivilágosodik, és eléri a tejszín sűrűségű, folyós, de krémes állagot.
Tipp: A hideg víz segít a zsiradék emulgeálásában, azaz stabil, egynemű krémet kapsz, ami nem válik szét.
5
✓
Keverd a mártáshoz a pirított fokhagymát az olajával együtt, majd ízesítsd sóval és borssal.
Tipp: Az olaj, amiben a fokhagyma sült, tele van aromával, semmiképp ne hagyd a serpenyőben!
6
✓
Kóstold meg: ha túl töménynek érzed, lazítsd még egy pici vízzel, ha sótlan, pótold. Tálalás előtt hagyd állni 10 percet, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A pihentetés alatt a keményítő és rostok még vehetnek fel nedvességet, így tálalás előtt érdemes újra átkeverni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Tahini (szezámmagkrém, felkeverve)
- 2 ek. Friss citromlé
- 3 gerezd Fokhagyma
- 50 ml Hideg víz (vagy amennyit felvesz)
- 1 ek. Extra szűz olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors