Szőlős Stollen
A Stollen, vagy eredeti nevén Christstollen, a német karácsonyi sütemények egyik legismertebb darabja. A 15. századi Szászországban alakult ki, eredetileg egyszerű kenyérként, melyet böjti időszakban fogyasztottak. Később, a vajengedmény bevezetése után gazdagabb, vajas változat született, amit aszalt gyümölcsökkel és dióval töltöttek meg. A szőlővel dúsított változat különleges, frissebb ízvilágot hoz a klasszikus receptbe – így ötvözve a hagyományt és a kreativitást. Ahogy a szőlő párolódik a tésztában, lédússá és különlegesen aromássá teszi a belső részt. A siker titka a kíméletes dagasztás és a helyes hajtogatási technika, amely megőrzi a gyümölcsök formáját. Tipp: a gyümölcsöket forgathatod egy kis lisztbe, mielőtt a tésztába kevered, hogy ne süllyedjenek le a sütés során. Ez az édesség ideális választás téli estékre, karácsonyi vendégvárásra vagy akár reggeli kávé mellé is – egy igazi szelet ünnepi hangulat minden harapásban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, majd hagyd felfutni 10 perc alatt. Ha habosodik, készen áll a használatra.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
2
Egy nagy keverőtálba szitáld bele a lisztet, majd keverd össze a cukorral, sóval és fahéjjal. Készíts a közepébe egy mélyedést, majd öntsd bele a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojásokat. Keverd össze, majd kezd el gyúrni.
A liszt átszitálása segít, hogy a stollen tésztája könnyebb és levegősebb legyen.
3
Gyúrd sima, rugalmas tésztává kb. 10 perc alatt. Ha ragadna, kevés liszttel javíthatsz rajta, de vigyázz, ne legyen túl száraz.
A tészta akkor jó, ha már elválik az edény falától. A gyúrást érdemes lisztezett felületen végezni.
4
Fedd le a tésztát, majd hagyd meleg helyen kelni kb. 1 óráig, amíg a duplájára nem nő. Közben vágd félbe a szőlőszemeket, ha nagyok, és készítsd elő a mazsolát, narancshéjat és diót.
A tészta keléséhez ideális hely a kikapcsolt sütő, melybe egy tál forró vizet is tehetsz.
5
Ha megkelt a tészta, gyúrd át, majd dolgozd bele a gyümölcsöket és diót. Óvatosan, hogy a szőlőszemek ne törjenek szét teljesen – ez megőrzi a szaftosságukat.
A gyümölcsöket és diót érdemes előzőleg lisztbe forgatni, így egyenletesebben oszlanak el a tésztában és nem süllyednek le az aljára.
6
Formázz stollen alakot: lapítsd ki téglalapra, hajtsd be a hosszanti oldalakat úgy, hogy középen domború gerincet kapj. Helyezd sütőpapíros tepsire, és takard le 30 percre újra keleszteni.
A stollen formázásánál figyelj, hogy a hajtások ne legyenek túl vékonyak, mert könnyen kiszáradhatnak sütés közben.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd a tésztát 40-45 percig, míg aranybarnára sül. Tipp: ha a teteje túlbarnulna, fedd le alufóliával.
A sütési idő függ a sütőtől, érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy a tészta átsült-e.
8
Sütés után azonnal kend meg olvasztott vajjal a tetejét, és szórd meg porcukorral. Teljesen hagyd kihűlni, csak ezután szeleteld, mert a szőlő lédússá teheti a belsőt.
A vajjal való megkenés és a porcukorréteg segít megőrizni a stollen frissességét és ízét. A szeleteléssel várj, amíg teljesen kihűl, különben könnyen széteshet.
