- Miért keserű a szósz?
- A szárított paprika héja hajlamos a keseredésre, ha túlpirítod, vagy ha benne maradnak a magok. Mindig alaposan magozd ki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Ez a recept a tradicionális konyhatechnológia iskolapéldája. A szárított paprika rehidratálása, a szósz 'megsütése' és a tortilla felmelegítése mind olyan lépések, amelyek kémiai változásokat indítanak el az alapanyagokban, feltárva azok legmélyebb ízeit. A salsa roja itt nem csupán egy feltét, hanem a hús főzőközege, amely puhává és ízletessé teszi a csirkét.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (főzve, tépve)
2
db
Guajillo chili (szárított)
300
g
Érett paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
10
db
Kukorica tortilla
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Serpenyő
- Csipesz
Elkészítés
1
✓
A kimagozott chilit áztasd forró vízbe 10 percre, hogy megpuhuljon.
Tipp: A víz visszapótolja a sejtekből elpárolgott nedvességet, így a hús újra rugalmas és feldolgozható lesz (Rehidratáció).
2
✓
Turmixold össze a chilit, a paradicsomot, fokhagymát és egy kis vizet (ne az áztatóvizet, az keserű lehet!).
3
✓
Hevíts olajat a serpenyőben, öntsd bele a szószt. Vigyázz, fröcskölhet! Süsd a szószt 5 percig.
Tipp: A forró olaj 'sokkolja' a szószt, fixálja a színt és elmélyíti az ízeket.
4
✓
Keverd bele a tépett csirkét, és főzd össze.
5
✓
Melegítsd át a tortillákat forró serpenyőben.
Tipp: A kukoricalisztben lévő keményítőláncok a hő hatására ellazulnak, így a tortilla hajlíthatóvá válik és nem törik (Gelatinizáció).
6
✓
Tálald a húsos tortillákat ízlés szerinti feltétekkel (hagyma, koriander, lime).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (főzve, tépve)
- 2 db Guajillo chili (szárított)
- 300 g Érett paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 10 db Kukorica tortilla
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 db Lime