Tacos de Rajas con Queso

1

Süsd meg a poblano paprikákat közvetlen láng felett vagy sütőben 220°C-on, amíg a héjuk megfeketedik.

Láng felett gyorsabban sül, de figyelj, hogy ne égjen meg! A sütőben egyenletesebben tudod sütni.

2

Tedd a sült paprikákat egy zárt edénybe vagy műanyag zacskóba 10 percre, hogy a gőz segítse a héj eltávolítását.

Ez a lépés nagyon fontos, mert a gőzben meglágyul a paprika héja, így könnyebben le tudod húzni.

3

Húzd le a héját, távolítsd el a magokat, majd vágd csíkokra a paprikát.

A magok eltávolításával csökkentheted a paprika csípősségét.

4

Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát.

5

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig közepes lángon.

Ne pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, csak dinszteld, hogy édesebb íze legyen.

6

Add hozzá a poblano csíkokat, sózd, borsozd, és szórd meg oregánóval. Főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá több fűszert.

7

Öntsd hozzá a tejfölt, és keverd össze, hogy krémes állagot kapjon.

Használj zsírosabb tejfölt a gazdagabb íz érdekében.

8

Szórd rá a sajtot, és főzd további 2-3 percig, amíg teljesen megolvad.

Használj olyan sajtot, ami jól olvad, például Monterey Jack vagy Oaxaca sajtot.

9

Melegítsd fel a tortillákat egy száraz serpenyőben vagy közvetlenül láng fölött, hogy kissé megpiruljanak.

Ne melegítsd túl a tortillákat, mert kiszáradnak és törékennyé válnak.

10

Töltsd meg a tortillákat a krémes poblano-sajtos keverékkel, majd szórd meg friss korianderrel.

Ne töltsd túl a tortillákat, mert nehéz lesz összehajtani és könnyen szétesik.

11

Tálalás előtt facsarj rá friss lime levet, hogy fokozd az ízeket.

A lime leve kiemeli a többi ízt, de ne vidd túlzásba, mert elnyomhatja azokat.