- Miért lett kemény a fagyim?
- A házi fagylaltokban kevesebb a levegő, mint a boltiban. Tálalás előtt mindig hagyd 10-15 percet állni szobahőmérsékleten, hogy a jégkristályok felengedjenek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tahini fagylalt
A tahini (szezámpaszta) olajossága és diós íze tökéletes fagylaltalapanyag. Míg a legtöbb fagyi tojássárgájával készül a krémes állagért, itt a tahini természetes zsírtartalma végzi el a munka nagy részét, selymes textúrát adva a desszertnek. Olyan, mintha a halva édességet fagyasztottuk volna le. Egy csipet só csodákat tesz vele!
Hozzávalók
300
ml
Zsíros tej
200
ml
Habtejszín
80
g
Kristálycukor
60
g
Tahini (felkeverve, mert az olaj kiül a tetejére)
5
ml
Vanília kivonat
10
g
Pirított szezámmag (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fagylaltgép (ajánlott) vagy fagyasztható edény
- Lábas
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Szezám
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a tejet, tejszínt és a cukrot egy lábasban, amíg a cukor teljesen elolvad. Ne forrald fel, csak melegítsd gőzölgésig.
Tipp: A cukor oldódása fontos, különben szemcsés lesz a fagyi. A forralás megváltoztatná a tejfehérjék ízét ('főtt tej' íz).
2
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a tahinit és a vaníliát. Használj habverőt, hogy teljesen sima emulziót kapj.
Tipp: A tahini olajtartalmát alaposan el kell oszlatni a vizes alapban (tej), hogy fagyáskor ne váljon szét.
3
✓
Hűtsd le a keveréket teljesen hidegre (hűtőben min. 4 óra).
Tipp: Az 'érlelés' alatt a zsírok kikristályosodnak és a fehérjék hidratálódnak. Minél hidegebb az alap, annál gyorsabban fagy meg a gépben, és annál kisebbek lesznek a jégkristályok (krémesebb állag).
4
✓
Öntsd fagylaltgépbe és készítsd el. Ha nincs géped: tedd mélyhűtőbe, és 30 percenként keverd át villával vagy botmixerrel, amíg megfagy.
Tipp: A gép (vagy a keverés) levegőt juttat a masszába, ami lazítja a szerkezetet.
5
✓
Tálalás előtt szórd meg pirított szezámmaggal a textúra kontrasztjáért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Zsíros tej
- 200 ml Habtejszín
- 80 g Kristálycukor
- 60 g Tahini (felkeverve, mert az olaj kiül a tetejére)
- 5 ml Vanília kivonat
- 10 g Pirított szezámmag (díszítés)