Tamarind chutney
A tamarind chutney az indiai konyha egyik legismertebb és legfinomabb szósza, amely tamarind pépből, cukorból, ecetből és számos fűszerből készül. A tamarind, mint alapanyag, az indiai és dél-ázsiai ételek fontos része, és különleges savanykás ízt ad a chutney-nak. A chutney története az indiai háztartásokba nyúlik vissza, és az étkezések elengedhetetlen kísérője. A tamarind chutney édes, savanyú és enyhén csípős ízével minden étkezést feldob, legyen szó húsételekről, zöldségekről vagy akár rizses fogásokról.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tamarind pépet tedd egy nagy lábasba, add hozzá a cukrot, fehérborecetet, fokhagymát és gyömbért, majd jól keverd össze.
Használj friss tamarind pépet a legjobb íz eléréséhez. A tamarind savanyú íze csodálatosan kiegyensúlyozza a chutney édes és fűszeres jegyeit.
2
Törd össze a koriander magot és add hozzá a lábasba a fahéjjal, chilivel, sóval.
A koriander és a fahéj fűszeres, meleg ízt ad a chutney-nak, miközben a chili csípőssé teszi.
3
Keverd alaposan össze, majd tedd fel a keveréket alacsony lángon főni. Főzd 30-40 percig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
Főzés közben figyelj arra, hogy a chutney ne karamellizálódjon túl. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés vizet.
4
Amikor a chutney megfelelő állagot ért el, vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Ezután tárold üvegekben, és hűtsd le.
A chutney friss és fűszeres íze még intenzívebb lesz, ha egy-két órát pihen.
