Tárkonyos édesburgonya krémleves
Az édesburgonya, vagy más néven batáta, egyre népszerűbb alapanyag a modern konyhákban. Magas tápértékének és természetes édeskés ízének köszönhetően remekül illik krémlevesekhez. A tárkony, amelyet a francia és erdélyi konyhák is előszeretettel használnak, friss, ánizsos ízt ad a levesnek. Ez a párosítás nemcsak izgalmas, hanem harmonikus is – az édes és a friss, enyhén savanykás jegyek egyensúlyt alkotnak. A citromlé hozzáadásával a tárkony aromája még intenzívebbé válik. Tipp: kínáld pirított magvakkal vagy egy kevés friss joghurttal a tetején, hogy fokozd az élményt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az édesburgonyát hámozd meg és kockázd fel. A vöröshagymát és a fokhagymát is tisztítsd meg és aprítsd fel. A tárkonyt frissen, finomra vágva készítsd elő.
Az édesburgonya héja ehető, így alapos mosás után hámozás nélkül is felhasználhatod. Ebben az esetben több rostot tartalmaz majd a leves.
2
Egy közepes lábasban hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a vöröshagymát, párold 3-4 percig, majd add hozzá a fokhagymát is, és pirítsd további 1 percig.
Ügyelj arra, hogy a hagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad a levesnek. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet a pároláshoz.
3
Add hozzá az édesburgonyát, keverd át, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd főzd közepes lángon 20-25 percig, amíg az édesburgonya teljesen megpuhul.
Az édesburgonya főzési ideje függ a kockák méretétől. Ellenőrizd egy villával, hogy teljesen puha-e, mielőtt a következő lépésre térsz.
4
Vedd le a tűzről, add hozzá a citromlevet és a felaprított tárkonyt, majd botmixerrel pürésítsd simára. Tipp: ha selymesebb állagot szeretnél, szűrd át a levest.
A citromlé kiemeli az édesburgonya édességét és a tárkony aromáját. Ne hagyd ki!
5
Add hozzá a főzőtejszínt, ízesítsd sóval, borssal, és melegítsd vissza, de ne forrald fel, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
A tejszín helyett használhatsz kókusztejet is, ami egy egzotikusabb ízt ad a levesnek. Ebben az esetben a citromlé mennyiségét csökkentheted.
6
Tálaláskor díszítsd egy kis tejszíncsíkkal és aprított friss tárkonnyal. Tipp: pirított napraforgómaggal vagy tökmaggal különösen jól harmonizál.
A leveshez kínálhatsz pirított édesburgonya kockákat is, ami textúrát ad a krémlevesnek.
