- Túl édes lett a leves, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kevés citromlevet vagy egy csepp fehérborecetet. A savak ellensúlyozzák az édességet.
- Helyettesíthetem a tejszínt?
- Igen, kókusztejszínnel is kiváló, ami még egzotikusabbá teszi az ízvilágot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos édesburgonya krémleves
Az édesburgonya természetes cukortartalma és krémessége szinte kiált egy karakteres fűszer után. Itt lép be a képbe a tárkony: a növény friss, enyhén borsos és ánizsos jegyei tökéletes kontrasztot alkotnak a gumó édességével. Ez a leves a textúrák és ízek játéka: sűrű és laktató, mégis könnyed és üdítő a citromnak köszönhetően. Egy modern klasszikus, ami bebizonyítja, hogy az ellentétek vonzzák egymást.
Hozzávalók
600
g
Édesburgonya (tisztítva)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Olívaolaj
800
ml
Zöldségalaplé
150
ml
Főzőtejszín
1
ek.
Friss tárkony (vágva)
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zöldséghámozó és éles kés
- Nagy lábas
- Botmixer
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát hámozd meg és vágd kb. 2x2 cm-es kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az egyforma méretű kockák biztosítják, hogy minden darab egyszerre puhuljon meg (hőátadás egyenletessége).
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és párold rajta a vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, keverd át, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A sózás segít a hagymának vizet engedni, így gyorsabban párolódik és kevésbé ég oda (ozmózis).
3
✓
Dobd a lábasba az édesburgonya kockákat, forgasd át az olajos hagymán, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.
Tipp: A zsiradékban való átforgatás segít, hogy a zsírban oldódó ízanyagok később jobban érvényesüljenek.
4
✓
Fedő alatt, közepes lángon főzd kb. 20 percig, amíg a burgonya teljesen vajpuha nem lesz (ellenőrizd villával).
Tipp: A keményítőszemcséknek hőre és vízre van szükségük a duzzadáshoz (zselatinizáció), ez sűríti majd be a levest.
5
✓
Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Ha szükséges, passzírozd át.
Tipp: A forró folyadék turmixolásakor a gőz nyomást fejthet ki, ezért óvatosan, szakaszosan dolgozz.
6
✓
Keverd hozzá a tejszínt és a citromlevet, majd szórd bele az aprított tárkonyt. Melegítsd össze, de már ne forrald.
Tipp: A tejszín zsírtartalma lekerekíti a savakat és hordozza az aromákat, így lesz telt ízű a végeredmény.
7
✓
Tálald forrón, levesgyönggyel vagy pirított tökmaggal díszítve.
Tipp: A ropogós feltét (textúra) izgalmasabbá teszi a krémes ételeket az agyunk számára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Édesburgonya (tisztítva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 800 ml Zöldségalaplé
- 150 ml Főzőtejszín
- 1 ek. Friss tárkony (vágva)
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors