- Használhatok őrölt fahéjat?
- Inkább ne. Az őrölt fahéj szemcsés maradhat és túl intenzív, elszínezheti a szószt. A rúd finomabban adja át az ízét.
- Milyen tárkonyt vegyek?
- Ha lehet, frisset vagy ecetes lében eltett tárkonyt. A szárítottnak sokkal gyengébb az aromája.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Tárkonyos fahéjas paradicsomszósz
A paradicsom, a fahéj és a méz hármasa elsőre furcsának tűnhet, de a görög konyha (pl. Stifado) régóta ismeri ezt a titkot. A fahéj meleg, fűszeres illata kiemeli a paradicsom természetes édességét, a tárkony pedig egy elegáns, ánizsos csavart visz bele. Ez a szósz nem a megszokott olaszos vonal, hanem egy mélyebb, izgalmasabb ízvilág, ami kiválóan illik bárányhúshoz vagy sült csirkéhez.
Hozzávalók
400
g
Passzírozott paradicsom (passata)
1
csokor
Friss tárkony
1
db
Egész fahéjrúd
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
20
ml
Olívaolaj
20
g
Méz
20
ml
Almaecet
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes nyeles lábas
- Fakanál
- Fokhagymanyomó
Elkészítés
1
✓
Vágd a hagymát finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A hagyma sejtfalainak roncsolása (vágás) szabadítja fel a kénvegyületeket, amik sütéskor átalakulnak édes ízanyagokká.
2
✓
Az olajon párold a hagymát puhára.
Tipp: Használj alacsony lángot, a cél a párolás, nem a pirítás.
3
✓
Dobd bele a fokhagymát és a fahéjrudat, keverd át fél percig.
Tipp: A fokhagyma hamar megég, épp csak az illata jöjjön elő.
4
✓
Öntsd fel a paradicsommal, add hozzá a mézet, az ecetet, sót és borsot.
Tipp: Az édes (méz) és a savanyú (ecet, paradicsom) egyensúlya (gasztronómiai mérleg) teszi kerekké az ízeket.
5
✓
Főzd csendesen 10-12 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A víz párolgásával az ízek koncentrálódnak.
6
✓
Vedd ki a fahéjat, és keverd bele az apróra vágott friss tárkonyt.
Tipp: A tárkony hőérzékeny, főzés hatására elveszíti friss karakterét, ezért mindig a végén, 'húzáskor' tedd bele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Passzírozott paradicsom (passata)
- 1 csokor Friss tárkony
- 1 db Egész fahéjrúd
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 20 ml Olívaolaj
- 20 g Méz
- 20 ml Almaecet
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors